[发明专利]一种七彩粽子及其制备方法

说明书

本发明公开了一种七彩粽子及其制备方法，该七彩粽子是由优质长糯米用可食用的植物提取液进行染色后制备成彩色糯米，并赋予其独特的香味，再由彩色糯米加工制备成粽子；彩色糯米一共七种颜色，分别是红色、黄色、绿色、蓝色、紫色、黑色、白色，各种颜色分别来源于红丝线、密蒙花和黄姜、翻白叶、蝶豆花、红蓝草、野蓝莓叶和枫香树叶，白色为糯米的原色。本发明的七彩粽子可加入其他的馅料制备成多种口味、多种形状的粽子，可以根据个人喜好将各种颜色自由搭配，具有独特的民族风格。本发明制备的七彩粽子经过真空包装之后，在常温条件下可以保存六个月以上，稍热后即可食用，安全、方便、快捷。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体是一种七彩粽子及其制备方法。

背景技术

粽子，即粽籺，是籺的一种，又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋之前就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。食粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。粽子不仅形状很多，品种各异，由于中国各地风味不同，主要有甜、咸两种。从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。

随着人们生活水平的提高，粽子已经不是只有端午节才能吃到的美食了，现在也有很多加工粽子，人们只要想吃的时候热一热就可以直接吃，非常的方便。目前市场上的粽子大多只满足了人们对口味的追求，而缺少了食疗保健的功效，因而，开发一种口味独特、形式多样化，同时具有保健功效的粽子成了一种市场需求。

公开文献也报道了一些彩色粽子的制备方法，例如：

1、中国专利：一种彩色粽子的制备方法；申请号：201310137371.X；申请人：黄秀英；摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种彩色粽子的制备方法。具体的是 ：分别用无毛的长叶红兰草、枫叶、黄姜、有毛的圆叶红兰草、黑心姜等提取的浸染液依次将普通糯米浸染成红色、黑色、黄色、紫色、绿色的彩色糯米，再结合没有经过染色的普通白色糯米，一共由 6 种颜色的糯米组合后并包裹成为一种不但色彩鲜艳、香味浓郁、能刺激人们的食欲，而且还具有食疗保健功能的彩色粽子。因为本发明极具特色，所以市场前景非常好。

2、中国专利：一种彩色粽子及其制备方法；申请号：201510967467.8；申请人：广西绿娃农业投资有限公司；摘要：本发明属于食品及其加工领域，涉及一种彩色粽子及其制备方法。所述彩色粽子中的糯米中混合有可食用的植物染色剂，染色剂以颗粒状或采用可水溶可食用的胶囊封闭的状态存在，粽子在水煮过程中，染色剂将糯米染色，从而得到目标粽子。采用本发明方法得到的粽子，颜色多样，节约工序，只经过煮粽子一道工序便可以实现粽子的染色，省去了常规的植物浸泡和糯米浸泡工序，而且得到的粽子具有植物香味，一方面增加人们的食欲，另一方面也提升了粽子的食疗保健功效。

3、中国专利：彩色保健粽子；申请号：201610175476.8；申请人：黄圭鹏；摘要：一种彩色保健粽子包括彩色糯米原料、外包粽叶和中心馅料。所述的彩色糯米由糯米用适量彩色植物染料汁放入其中浸泡 10-12 个小时，等其充分上色而成。所述的彩色植物染料汁由绿色染料青蒿汁或艾叶汁、黑色染料枫叶汁、红色染料红丝线汁、紫色染料紫蕃藤汁和黄色染料密蒙花汁或黄栀子汁等植物染料分别染成。所述的馅料有五花肉有绿豆或红豆等，各有不同的风味。本发明的彩色保健粽子的制作方法是 ：取洗净的粽叶二至四片摆齐，铺上一层单一颜色糯米，中间铺上馅料，再铺上一层单一颜色糯米包成粽子形状，用线扎紧，即为粽子。

虽然现有技术中也有关于彩色粽子的技术方案，但都没有本发明更具特色和保健功效，关于七彩粽子的更是没见有。因此，开发一种口味独特、形式多样、美观，同时具有保健功效的七彩粽子具有很好的发展前景。

发明内容