[发明专利]一种红薯与山药复合饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种红薯与山药复合饮料及其制备方法，其制备方法包括以下步骤：将红薯、山药通过复合护色剂护色后破壁、离心，加入复合防腐剂与调味剂，最后经过均质、杀菌等工艺流程。本发明深入改善以红薯和山药为原料的果蔬饮料的不良口感，以及在制作过程中饮料色泽容易发生褐变及饮料储存过程中稳定性差，易分层等问题。提供一种色泽较好、不易分层、营养丰富和口感良好的红薯与山药复合饮料，弥补市面上复合果蔬饮料的空白。

技术领域

本发明涉及食品饮料技术领域，且特别涉及一种红薯与山药复合饮料及其制备方法。

背景技术

红薯[Ipomoea batatas(L.)Lan]又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等，属旋花科一年生蔓生性草本植物。测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，其胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。

目前，尚无利用红薯、山药为原料制作的复合饮料，而仅单纯利用红薯进行饮料的制作工艺流程也较为简单，对红薯的只有初级处理，并且营养成分单一，导致制备的饮料的颜色、口感、营养和稳定性等都较差。

发明内容

本发明的目的在于提供一种红薯与山药复合饮料及其制备方法，提供一种颜色鲜艳、营养丰富的红薯与山药复合饮料。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。

本发明提出一种红薯与山药复合饮料，该复合饮料包括红薯汁、山药汁和蒸馏水，红薯汁：山药汁：蒸馏水的体积比为67.7:32.3:5.0～69.9:30.1:5.0。

本发明还提出了一种上述红薯与山药复合饮料的制备方法，包括以下步骤：将红薯汁、山药汁和蒸馏水混合，然后加入调味剂和复合防腐剂，充分混匀。

本发明的有益效果是：

本发明提供了一种红薯与山药复合饮料及其制备方法，本发明中以山药和红薯为原料，克服该类复合饮料的色泽较差、易出现分层、口感较差等缺点，弥补了市场上红薯类果蔬饮料的缺失。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，应当理解，以下附图仅示出了本发明的某些实施例，因此不应被看作是对范围的限定，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他相关的附图。

图1黄原胶稳定性参数变化图；

图2海藻酸钠稳定性参数变化图；

图3PGA稳定性参数变化图；

图4单因素护色剂护色效果。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

下面对本发明实施例提供的一种红薯与山药复合饮料及其制备方法进行具体说明。

本发明实施例提供一种红薯与山药复合饮料，该复合饮料包括红薯汁、山药汁和蒸馏水，红薯汁：山药汁：蒸馏水的体积比为67.7:32.3:5.0～69.9:30.1:5.0。

本发明实施例提供一种红薯与山药复合饮料，该复合饮料包括红薯汁、山药汁和蒸馏水，并将红薯汁、山药汁和蒸馏水按比例混合，经混合得到的红薯与山药复合饮料，克服了单一原料制备的饮料的营养和口味的不佳的缺陷，提供一种营养和口味良好的复合饮料。