[发明专利]一种黄豆酱的制作方法

说明书

本发明公开了一种黄豆酱的制作方法，包括以下步骤：准备黄豆原料，挑选取出其中的坏果和一些杂质；使用清水将黄豆清洗干净，倒入清洗剂，开始浸泡；浸泡结束后取出用清水清洗干净，然后放入烘干房中进行烘干，取出后冷却至室温；把黄豆放入发酵池中进行发酵，放入发酵菌，升高温度为75‑85摄氏度，发酵5‑6天后取出，得到黄豆酱。

技术领域

本发明属于农业技术领域，具体涉及一种黄豆酱的制作方法。

背景技术

黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。

发明内容

为解决现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种制作简单，产品质量好的黄豆酱的制作方法。

为了实现上述目标，本发明采用如下的技术方案：

一种黄豆酱的制作方法，包括以下步骤：

S1、准备黄豆原料，挑选取出其中的坏果和一些杂质；

S2、使用清水将黄豆清洗干净，倒入清洗剂，开始浸泡；

S3、浸泡结束后取出用清水清洗干净，然后放入烘干房中进行烘干，取出后冷却至室温；

S4、把黄豆放入发酵池中进行发酵，放入发酵菌，升高温度为75-85摄氏度，发酵5-6天后取出，得到黄豆酱。

优选的，步骤S2中，清水冲洗时间为20-30分钟。

优选的，步骤S2中，浸泡时间为30-40分钟。

优选的，步骤S2中，烘干房温度为60-75摄氏度，烘干时间为1.5-2.5小时。

本发明的有益之处在于：本发明的黄豆酱的制作方法操作简单，减少了工人的劳动量，提高了工作效率和产品的质量。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明作具体的介绍。

一种黄豆酱的制作方法，包括以下步骤：

S1、准备黄豆原料，挑选取出其中的坏果和一些杂质；

S2、使用清水将黄豆清洗干净，倒入清洗剂，开始浸泡；

S3、浸泡结束后取出用清水清洗干净，然后放入烘干房中进行烘干，取出后冷却至室温；

S4、把黄豆放入发酵池中进行发酵，放入发酵菌，升高温度为75-85摄氏度，发酵5-6天后取出，得到黄豆酱。

优选的，步骤S2中，清水冲洗时间为20-30分钟。

优选的，步骤S2中，浸泡时间为30-40分钟。

优选的，步骤S2中，烘干房温度为60-75摄氏度，烘干时间为1.5-2.5小时。

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和优点。本行业的技术人员应该了解，上述实施例不以任何形式限制本发明，凡采用等同替换或等效变换的方式所获得的技术方案，均落在本发明的保护范围内。