[发明专利]一种灵芝复方全活性物质保健酒及其制备方法

说明书

本发明提供一种灵芝复方全活性物质保健酒制备方法，以灵芝复方为原料，采用从小到大不同极性的溶剂提取及复合蛋白酶酶解等方法制备灵芝复方全活性物质，先用体积分数80%‑100%乙醇提取，然后将乙醇提取剩余物再用体积分数50%‑70%乙醇提取，接着将第二次乙醇提取剩余物水提，最后将水提残渣酶解，经离心、过滤、减压浓缩、干燥分别制备灵芝复方80%‑100%乙醇提取物、灵芝复方50%‑70%乙醇提取物、灵芝复方水提取物以及酶解物，获得灵芝复方全活性物质，然后与蒲公英水提物和牛磺酸混合后，加入酒中，制得灵芝保健酒。该保健酒具有保肝、增强免疫力等保健功效。

技术领域

本发明属于食品生物技术和保健食品技术领域，具体涉及一种灵芝复方全活性物质保健酒及其制备方法。

背景技术

灵芝为多孔菌类真菌，是一种珍贵的药用菌，灵芝子实体的化学成分主要有灵芝多糖、灵芝酸、甾醇类、萜类、生物碱、香豆精甙、粗纤维及多种矿物质元素，具有滋强壮、扶正固本之功效，在《神农本草经》中被视为“阳明之药”的上品。上品可以使人恢复元气、养生益寿、且长期食用没有副作用。经常食用灵芝、能提高身体的自身治愈能力和免疫力，也可以提高预防疾病能力。现代医学的药理研究证明：灵芝具有保肝、解毒，强心、镇静、抗缺氧及抗惊厥等多方面的生物特性；灵芝对人体的防病、治病作用得到了许多中外学者的认可。

灵芝复方中含有总皂苷、粗多糖、三萜类、多酚类等全活性成分，因此具有增强免疫力、保肝、降血糖、降血脂等保健功效，风味独特，营养价值价值较高，并且本发明的制作工艺简单，制作成本低廉，该灵芝酒无任何添加剂，酒精度适中，产品的质量稳定，为酒中佳品，可缓解体力疲劳，提高缺氧耐受力，该酒可以冰饮也可以热饮，适合于大众群体，特别是免疫力低下群的人饮用。

随着社会经济的不断发展，人民生活水平不断提高，广大消费者在饮酒的需求上也发生了巨大的变化，他们不仅对酒的品质需求越来越高，还对其营养价值，喝酒度的高低越来越重视，特别是保健功效要求越来越高，因此灵芝复方保健酒越来越受消费者的喜爱。

本发明采用从小到大不同极性的溶剂提取及复合蛋白酶酶解等方法制备灵芝复方（灵芝、枸杞、人参、龙眼肉）全活性物质，此方法目前尚未见报道，本发明将等灵芝复方全活性物质运用到保健酒的生产中，制备的灵芝复方全活性物质保健酒具有保肝、增强免疫力等的保健功效和营养价值，具有良好的开发前景。

发明内容

本发明的目的是提供一种灵芝复方全活性物质保健酒及其制备方法。

为实现上述目的，采用以下技术方案：

一种灵芝复方全活性物质保健酒，包含以下重量份原料：灵芝2-10份、人参1-5份、枸杞1-5份、红枣1-5份，果肉1-5份；蒲公英水提物0.1-1份，牛磺酸0.1-1份，酒100-500份。

所述果肉为荔枝果肉、龙眼果肉、红毛丹果肉中的一种或几种；酒为白酒、红酒和黄酒中的一种。

一种灵芝复方全活性物质保健酒制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）将灵芝、人参、枸杞、红枣、果肉按比例混料，依次按极性从小到大的顺序溶剂提取制备活性物质：先用80%-100%乙醇提取，获得80%-100%乙醇提取物，然后将80%-100%乙醇提取剩余物用50%-70%乙醇提取，获得50%-70%乙醇提取物，接着将50%-70%乙醇提取剩余物进行水提，获得水提物，最后将水提剩余物用复合蛋白酶酶解，获得酶解液，经减压浓缩、干燥后最终获得含80%-100%乙醇提取物、50%-70%乙醇提取物、水提取物和酶解物的灵芝复方全活性物质；

（2）将（1）所获得灵芝复方全活性物质与蒲公英水提物和牛磺酸混合后，加入酒中，制得灵芝保健酒。

具体包括如下步骤：

A．按配方灵芝、人参、枸杞、红枣、果肉，称取以上原料，混合后备用；