[发明专利]一种陈皮保健果冻及其制备方法

说明书

本发明涉及一种陈皮保健果冻，包括以下重量份的原料：陈皮浓缩液20‑40份、五指毛桃浓缩液10‑20份、茯苓浓缩液10‑20份、果粒2‑3份、蜂蜜6‑10份、罗汉果浓缩液3‑5份和鱼胶粉3‑7份。本发明提供的陈皮保健果冻颜色黄亮鲜艳，是陈皮浓缩液特有的颜色，不需再添加人工色素；其还融合了五指毛桃浓缩液、罗汉果浓缩液和蜂蜜的味道，使果冻口感独特；另外还兼具有陈皮、五指毛桃和茯苓的功效，使该果冻适合肠胃不好的人群当做零食使用，有一定的养胃功能。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种陈皮保健果冻及其制备方法。

背景技术

陈皮为芸香科柑桔属植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，作为一种传统中药材，气香 而味苦，具有驱除体内湿气，理气健脾，燥湿化痰等作用，主治脾胃不和，胸腹胀满，不思 饮食，咳嗽多痰等，属于药食同源物，安全性能好，应用范围广。自古就有“千年人参，百 年陈皮”的说法，特别是新会柑皮制成的陈皮即新会陈皮深受欢迎。新会陈皮散发芳香扑鼻 的香味，是其独有品质，且是传统的香料和调味佳品。如何把陈皮应用到各种食品中来发挥 其功效是近几年来的一个热点。

五指毛桃，属桑科植物，长在广东韶关和河源等地的深山里，因其叶子长的像五个手指， 果实成熟时像毛桃而得名。五指毛桃以根入药，能健脾补肺、行气利湿、舒筋活络。它既有 黄芪的益气健脾的功效，但又没有黄芪温热之性而十分适宜南方气候应用。广东人爱用来和 猪骨、鸡等煲汤，取其祛暑化湿之效。五指毛桃汤，带有椰子的清香，色如淡奶，因此五指 毛桃也有五指牛奶的别名。但如果仅仅将五指毛桃用于煲汤，大大限制了其使用范围和使 用价值，市场上还没有利用五指毛桃来进行加工零食等产品。因此，合理搭配辅助材料，制 成简单方便使用的产品，可以很好的提高五指毛桃使用价值。

果冻产品起源于国外，也称啫喱，是一种西方甜食用于替代水果使用。果冻呈半固体状， 外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，由于其滑腻的口感，鲜艳的色彩外观备受现代人群喜欢。 传统果冻产品主要是以食用胶为主体，加入大量白砂糖，辅助加入柠檬酸、山梨酸钾、海藻 酸钠、日落黄、柠檬黄、亮蓝、诱惑红等多种食品添加剂进行调配而成，其加工食品本身的 营养价值并不大。其中白砂糖含量较高，占果冻比例16-25％，据统计，果冻中常用的食品添 加剂就有13种之多，过量的糖分的摄入及添加剂使用，已经成为传统果冻产品发展的一大障 碍。

近年来，随着人们生活水平的提高，人们对食品配料的来源及食品添加剂的使用提出更 高的要求，原来以温饱型为主体的休闲食品消费格局，逐渐向风味型、营养型、享受型甚至 功能型的方向转化。传统果冻中含有大量白砂糖以及各种添加剂，长期食用会对人身体造成 一定的伤害。而随着人们对食品安全的日益关注，食品添加剂在产品中出现的种类多少已经 成为广大消费者购买产品时一个重要的关注点。传统的果冻产品已经不再是当代人群的选择， 市场需要的是营养、健康、口味兼具的果冻食品。

发明内容

本发明的目的是为了解决上述现有技术的缺点和不足，提供一种陈皮保健果冻及其制备 方法。

一种陈皮保健果冻，由以下重量份的原料制成：陈皮浓缩液20-40份、五指毛桃浓缩液 10-20份、茯苓浓缩液10-20份、果粒2-3份、蜂蜜6-10份、罗汉果浓缩液3-5份和鱼胶粉3-7份。

本发明提供的陈皮保健果冻颜色黄亮鲜艳，是陈皮浓缩液特有的颜色，不需再添加人工 色素；其还融合了五指毛桃浓缩液、罗汉果浓缩液和蜂蜜的味道，使果冻口感独特；另外还 兼具有陈皮、五指毛桃和茯苓的功效，使该果冻适合肠胃不好的人群当做零食使用，有一定 的养胃功能。

优选地，所述的陈皮保健果冻由以下重量份的原料制成：陈皮浓缩液30份、五指毛桃浓 缩液15份、茯苓浓缩液15份、果粒2.5份、蜂蜜8份、罗汉果浓缩液4份和鱼胶粉5份。

进一步地，所述果粒为黄桃、芒果、火龙果等一种或多种水果切成2-3mm大小的颗粒混 合而成，所述陈皮浓缩液的原料为新会陈皮。