[发明专利]一种芝麻油的加工方法在审
| 申请号： | 201811200147.X | 申请日： | 2018-10-16 |
| 公开（公告）号： | CN109181856A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 杨特鸿;王锋;秦丹;杨志军 | 申请（专利权）人： | 湖南省华康食品有限责任公司 |
| 主分类号： | C11B1/04 | 分类号： | C11B1/04;C11B1/14 |
| 代理公司： | 岳阳市大正专利事务所 43103 | 代理人： | 皮维华 |
| 地址： | 414600 *** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 芝麻油 芝麻 超低温冷冻 低温粉碎机 成分变化 干燥设备 高温处理 冷冻粉碎 冷冻状态 热风干燥 热稳定性 出油率 热变性 热敏性 油分离 芝麻粉 磷酸 液氮 油品 加热 蛋白质 筛选 生产 加工 | ||
【权利要求书】：
1.一种芝麻油的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）筛选芝麻，除去杂质；
（2）用干燥设备热风干燥，芝麻温度小于50℃，芝麻水分降至6wt%～10wt%；
（3）将干燥后的芝麻，用液氮超低温冷冻，在冷冻状态下用低温粉碎机进行粉碎；
（4）往冷冻粉碎后的芝麻粉中加入水，加热至40-50℃，并加入磷酸调节pH，轻轻搅拌60-90 min；
（5）油分离。
2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于：步骤（3）中低温粉碎机的转速为16000-22000r/min，时间为20-60s。
3.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，步骤(3) 低温粉碎机进行粉碎时用液氮泵向低温粉碎机内输液氮，输液量为3-4 L/min。
4.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于：步骤（4）中芝麻粉与加入水的比例按重量计为1：（0.8-1.2）。
5.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于：步骤（4）中调节pH为4.8-5.2。
6.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于：步骤（4）中搅拌速度为10-80r/min。
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