[发明专利]一种抗氧化保健饮料及其制备方法

说明书

本发明提供一种抗氧化保健饮料及其制备方法，每500重量份抗氧化保健饮料包括以下重量份原料制备而成：黑果腺肋花楸40~60份、蓝莓6~15份、蜂蜜1~3份、柠檬酸2~8份、三氯蔗糖0.005~0.125份、维生素C 1~3份，余量为水。本发明的制备方法包括将上述重量份黑果腺肋花楸和蓝莓分别和柠檬酸榨汁，得到各自的原汁和果渣，再将各自果渣和温水分别混合取上清液；将上述的原汁与上清液混合并离心，得到离心液；将维生素C、三氯蔗糖、蜂蜜溶解在水中，得到辅料液，接着将离心液和辅料液混合并加水至500重量份，然后依次灭菌、灌装。本发明方法制备得到稳定性高的抗氧化保健饮料。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种抗氧化保健饮料及其制备方法。

背景技术

正常的生理情况下，体内自由基不断产生，但也不断地被清除，使之维持在一个正常生理水平，过多或过少都会给机体造成损伤。在代谢过程中产生的90%以上为氧自由基，是一种性质很活泼的中间代谢产物，它们可以同生物膜上的不饱和脂肪酸发生氧化反应而影响其膜的性质与结构，也可以造成蛋白质分子发生交联、聚合、肽链断裂等多种损伤。近年来，关于自由基损伤的学说很多，目前已有很多研究表明自由基反应是很多慢性病如衰老、肿瘤、心血管疾病、肥胖、炎症及免疫性损伤以及很多老年病的重要根源。

据相关部门监测统计，全国有 2.6 亿人口被确诊为慢性病患者，约占总人口的19%。目前我国 15~64 岁的劳动人口中，慢性病的发生率已经达到 52%。高血压病患者每年增加一千万人；糖尿病患者 9240 万，10 人中约有一个，另外还有 1.4 亿人处于糖耐量受损期。心脑血管疾病超过 2 亿人，因其造成的死亡人数占我国每年总死亡人数 1/3。我国因慢性病导致的死亡已经占到总死亡的 85%，45%的慢性病患者死于 70 岁之前，全国因慢性病过早死亡占早死总人数的 75%。流行性病学调查发现，这些慢性病如心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病、高血压等都与体内氧化相关，抗氧化产品可以有效降低这些慢性病的发病率与死亡率。因此开发新型高效的抗氧化功能产品市场潜力巨大。 研究表明，许多具有抗氧化活性的生物活性化合物对人体的健康状况起到有益的作用。其中含多酚羟基的酚类衍生物如花青素、黄酮、黄酮醇及异黄酮等是已知的重要的抗氧化活性的物质。

作为改进，市面上出现了一些花青素饮料，但是现有的花青素饮料花青素含量较低且稳定性差，极易氧化褪色，由此严重影响了产品质量。

因此，有必要发明一种稳定性高的抗氧化保健饮料及其制备方法。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种稳定性高的抗氧化保健饮料及其制备方法。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案一为：：

一种抗氧化保健饮料，每500重量份抗氧化保健饮料包括以下重量份原料制备而成：黑果腺肋花楸40~60份、蓝莓6~15份、蜂蜜1~3份、柠檬酸2~8份、三氯蔗糖0.005~0.125份、维生素C 1~3份，余量为水。

上述技术方案的关键构思在于：本发明以黑果腺肋花楸为主要原料，通过严格控制黑果腺肋花楸、蓝莓和柠檬酸的比例，进而得到稳定性好、高原花青素含量的抗氧化保健饮料。

进一步的，每500重量份抗氧化保健饮料包括以下重量份原料制备而成：黑果腺肋花楸56份、蓝莓12.5份、蜂蜜2.5份、柠檬酸2份、三氯蔗糖0.075份、维生素C 2份，余量为水。

上述技术方案一的有益效果是：本发明通过以黑果腺肋花楸为主要原料，经过严格控制黑果腺肋花楸、蓝莓和柠檬酸的比例，以得到原花青素含量好且抗氧化效果好，放置6个月依旧能够保持鲜亮的红色，保持较高的花青素含量及良好的抗氧化效果，稳定性好的抗氧化保健饮料。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案二为：

一种抗氧化保健饮料的制备方法，包括以下步骤：