[发明专利]一种提高萝卜芽苗菜中异硫氰酸盐含量的方法

说明书

本发明提供一种提高萝卜芽苗菜中异硫氰酸盐含量的方法，所述萝卜芽苗，下胚轴长为11.0‑11.5cm，菜鲜重为2.1‑2.4g，根长为7.5‑7.9cm，总异硫氰酸盐含量为41‑110μmol/g。所述方法包括对萝卜种子进行处理和发芽；所述处理，将萝卜种子放置于28‑30℃的硫酸盐水溶液中，浸泡10‑12小时后，进行发芽。本发明可以提高萝卜芽苗菜中的异硫氰酸盐含量，促进芽苗生长；本发明对萝卜芽苗菜的种子发芽和种子活力不会产生不良影响；本发明在提高萝卜芽苗菜中的异硫氰酸盐含量的同时，不仅保证了种子发芽和种子活力，还简化了生产工艺，与现有技术相比操作简便，降低成本。

技术领域

本发明涉及一种提高萝卜芽苗菜中异硫氰酸盐含量的方法，属于蔬菜生产技术领域。

背景技术

异硫氰酸盐类物质具有较强的抗癌、抗菌、抗突变、抗氧化以及调节血脂代谢等功能。在日本、欧美等发达国家，萝卜等富含ITCs的芽苗类蔬菜已被开发为抗癌保健功能食品。

萝卜芽苗菜培育方法主要有土壤栽培和无土栽培方法，最常用的方法为无土栽培技术。其主要技术要点如下：播种前先将育苗盘用清水洗净，然后用0.1%高锰酸钾浸泡1h，以杀死盘上的病菌，再用清水洗净。然后在育苗盘上铺一层滤纸，喷洒清水，待水湿透粘在盘底上时，将萝卜种子均匀地播放在育苗盘中。然后再覆盖一层滤纸，用洒水壶轻轻均匀撒水，避免冲散种子，温度控制在25～30℃，萝卜播种后7~10d后采收萝卜芽苗菜。

萝卜种子播种后，萝卜苗中的异硫氰酸类物质含量一直呈下降趋势，即在我们日常食用的萝卜芽苗菜中的异硫氰酸类物质含量较低。

申请人约翰斯·霍普金斯医学院于19960913申请了申请号CN96197883.X的发明专利，该发明提供一种制备食物制品的方法，方法包括用无毒溶剂将芥子油苷和异硫氰酸酯从十字花科芽苗中抽提出并回收抽提得到的芥子油苷和异硫氰酸酯，其中十字花科芽苗是除卷心菜、独行菜、芥菜和小萝卜的芽苗以外在2叶阶段前采集得到的芽苗。黑芥子酶或含有这种酶的蔬菜如萝卜属可与十字花科芽苗、抽提物或芽苗和抽提物两者一起混合。本发明的目的是提供富含化学防癌的化合物的食物制品和食物添加剂。本发明的另一个目的是提供含有大量相2酶-诱导物而基本上没有相1酶-诱导物的食物制品。

上述方法能够将芥子油苷和异硫氰酸酯从芽菜中提取出来，但是其含量很低。

申请人南京农业大学于 20140114申请了申请号 CN201410018040.9的发明专利，一种芸薹属植物芽苗中异硫氰酸盐的高效富集技术；以西兰花种子为原料，在其发芽过程中，每天将其置于40℃下热激1次，每次20min，待其发芽至第10d时，采收芽苗，按料液比1∶5(w/v)用蒸馏水将芽苗研磨成匀浆。按公知技术，将匀浆液于37℃温育3h，使内源硫苷水解成异硫氰酸盐，然后用二氯甲烷萃取其中的异硫氰酸盐，离心后得到富含异硫氰酸盐的提取液，其含量为处理前的5倍。

上述方法公开了种子发芽处理萃取其中的异硫氰酸盐提高其含量，但是热激处理后，芽苗的菜鲜质量减少，芽苗的生长势下降，芽苗成活率降低，成本较高。

发明内容

本发明要解决的技术问题是针对以上不足，提供一种提高萝卜芽苗菜中异硫氰酸盐含量的方法，以实现以下发明目的：

1、提高萝卜芽苗菜中异硫氰酸类物质的含量

2、提高萝卜芽苗菜中异硫氰酸类物质的含量的同时，促进萝卜芽苗菜生长，提高萝卜芽苗菜的菜鲜质量增长根长、下胚轴长，对种子活力的活力不造成影响。

为了解决上述技术问题，本发明采取的技术方案如下：

采用上述技术方案后，本发明的有益效果如下：