[发明专利]一种橘子干的加工工艺在审
| 申请号： | 201811178666.0 | 申请日： | 2018-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN109007680A | 公开（公告）日： | 2018-12-18 |
| 发明（设计）人： | 姜凯 | 申请（专利权）人： | 贵州开阳永红丰顺农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 贵阳中新专利商标事务所 52100 | 代理人： | 刘楠 |
| 地址： | 550300 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 工厂化生产 抵抗衰老 健胃消食 水果加工 止咳润肺 制作工艺 前处理 烘制 摊晾 贮藏 口味 保存 | ||
1.一种橘子干的加工工艺，属于水果加工领域，其特征在于，主要包括以下步骤：
（1）橘子前处理；
（2）提味；
（3）摊晾；
（4）烘制；
（5）包装贮藏。
2.如权利要求1所述一种橘子干的加工工艺，其特征在于，所述步骤（1）中橘子前处理为：橘子选用易选用无籽橘子，将橘子剥皮，以1块橘子瓣为单位分离，注意分离过程中避免弄破橘子，然后放入4℃冰箱保存3-5 h后取出。
3.如权利要求1所述一种橘子干的加工工艺，其特征在于，所述步骤（2）中提味为：将从冰箱中取出的橘子瓣放入浓度为1%-3%柠檬酸中浸泡4-6 h，取出沥干，然后放入60%-90%蜂蜜水中浸泡5-8 h，取出沥干。
4.如权利要求1所述一种橘子干的加工工艺，其特征在于，所述步骤（3）中摊晾为：将提味完成的橘子瓣平铺于竹制摊晾架上，平铺厚度<3cm，以70-80%湿度，20-30℃条件下摊晾24-48 h至橘子瓣摊晾至体积减少至原体积的80%-70%以下。
5.如权利要求1所述一种橘子干的加工工艺，其特征在于，所述步骤（4）中烘制为：将摊晾好的橘子瓣置于烘箱中，采用三次烘干法，第一次烘干温度为60-70℃初烘5-8 d至橘子瓣体积减小为原来的50%以下，调节温度为90-100℃烘制12-24 h至橘子瓣体积减小至原体积的30%以下，再调节温度为105-110℃快速烘制20-30min，至橘子瓣干瘪，含水量在15-20%即可。
6.如权利要求1所述一种橘子干的加工工艺，其特征在于，所述步骤（5）中包装储藏为：采用密闭储藏法，将烘制完成的橘子瓣以规格为200±5g/袋包装密闭保存。
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