[发明专利]一种荞麦淀粉的制备方法

说明书

本发明公开了一种荞麦淀粉的制备方法，包括以下流程：（1）荞麦原粮进行清杂除沙；（2）将荞麦原粮按照粒径大小进行分级；（3）对荞麦原粮进行脱皮处理；（4）对脱皮后的荞麦精米进行浸泡处理；（5）精磨工序；（6）淀粉纤维分离工序；（7）淀粉乳浓缩工序；（8）淀粉精洗工序；（9）脱水、干燥、过筛、打包入库。本发明改进荞麦淀粉与蛋白的分离工艺，可做到既不影响荞麦淀粉的产品质量，又可保留适量的蛋白，使荞麦淀粉具有独特的营养、保健成分，且荞麦淀粉中的蛋白含量在0.9‑1.0%之间；采取本发明的制备方法生产的荞麦淀粉具有纯度高、精细度高等特点，产品口感好、色泽好，且生产效率高，制备条件温和，易于实现工业化生产。

技术领域

本发明涉及一种淀粉生产工艺，具体是一种荞麦淀粉的制备方法。

背景技术

荞麦淀粉富含维生素C、B1、B2、E等人体所需的维生素及多种矿物质，以及柠檬酸、草酸等有机酸，特别是荞麦淀粉中含有卢丁成份，可以提高毛细血管的通透性，维持微血管的循环，加强维生素C的代谢作用及促进其在机体内畜积的功能，因此常用于治疗因毛细血管脆性引起的出血症及高血压的辅助药物，经芦丁降解的苷元桶皮素可治疗支气管炎、咳嗽、抗谈症等。

随着人们饮食结构的调整，生活水平的提高，人体对饮食的保健作用越来越重视，荞麦淀粉可作为食品添加剂或营养助剂，添加于多种食品中，既能提高原食品的营养成份，又能保持荞麦淀粉的独特特性。

目前在荞麦淀粉的生产过程中，荞麦淀粉与蛋白的分离工艺十分复杂且难度很大。因此，本发明提供一种荞麦淀粉的制备方法，改进荞麦淀粉与蛋白的分离工艺，可做到既不影响荞麦淀粉的产品质量，又可保留适量的蛋白，使荞麦淀粉具有独特的营养、保健成分，且荞麦淀粉中的蛋白含量在0.9-1.0%之间。

发明内容

本发明的目的在于提供一种荞麦淀粉的制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种荞麦淀粉的制备方法，包括以下流程：（1）荞麦原粮进行清杂除沙；（2）将荞麦原粮按照粒径大小进行分级；（3）对荞麦原粮进行脱皮处理；（4）对脱皮后的荞麦精米进行浸泡处理；（5）精磨工序；（6）淀粉纤维分离工序；（7）淀粉乳浓缩工序；（8）淀粉精洗工序；（9）脱水、干燥、过筛、打包入库；

所述步骤（4）具体为：将脱皮后的荞麦精米置于含有水的浸泡灌中浸泡48小时，水温为30-36℃，荞麦精米与水的重量比为1:25-40；浸泡过程中，在浸泡灌中加入亚硫酸钠溶液；在浸泡期间每隔6-8小时翻罐一次。

作为本发明进一步的方案：所述步骤（2）具体为：将筛选后的荞麦原粮经皮带输送机送至三级振动式分级挑选筛，将不同颗粒大小的荞麦原粮筛选为三种，分类标准是2mm以下的颗粒为一种，2.5-3mm之间的颗粒为一种，3mm以上的颗粒为一种。

作为本发明进一步的方案：所述步骤（5）具体为：将浸泡后荞麦精米和水以1:（10-15）的重量比例稀释后送入针磨机中打碎磨浆后进入分离筛进行渣浆分离。

作为本发明进一步的方案：所述步骤（6）具体为：悬浮液通过泵送至第一台离心筛的筛篮中心，在离心力的作用下，浆料落入集渣室中被泵送至下一台离心筛，继续依次通过四台离心筛进行分离；淀粉颗粒在离心力的作用下通过网眼进入集粉室；清洗水分别从四台离心筛进入，进行清洗连续运动，将每个离心筛中的渣滓连续清洗一遍；分离产生的淀粉乳由泵送到除沙器中除沙后进入淀粉乳浓缩工序。