[发明专利]一种烘培制备青麦绿豆糕的方法

权利要求书

1.一种青麦绿豆糕，其特征在于，所述其中含有青麦仁、绿豆。

2.如权利要求1所述的青麦绿豆糕，其特征在于，所述青麦糕主要由青麦仁、绿豆及辅料。

3.如权利要求2所述的青麦绿豆糕，其特征在于，所述青麦绿豆糕含有辅料：糯米粉、水、木糖醇、盐、单甘脂、磷酸盐。

4.如权利要求 3 所述的青麦绿豆糕，其特征在于，糯米粉作为粘结剂，增加原料之间的粘性，是青麦绿豆糕更加有嚼劲，结构不容易松散。

5.如权利要求3所述的青麦绿豆糕，其特征在于，盐作为调味剂，同时也可以增加青麦糕得韧性。

6.如权利要求3所述的青麦绿豆糕，其特征在于，单甘脂作为乳化剂，具有乳化、稳定、抗淀粉回生作用。

7.如权利要求3所述的青麦绿豆糕，其特征在于，磷酸盐作为保水剂，增强对水的的稳定性，是产品具有一定的保水性。

8.权利要求1-3任一所述青麦绿豆糕的制备方法，其特征在于，将原料混合、成型、定型、烘焙后得到青麦糕。

9.如权利要求8所述的青麦糕的制备方法，其特征在于，先将70-90份青麦仁粉、10-30份绿豆粉、5-15 份糯米粉混合，并添加2-5份的木糖醇、1-2份的盐、0.1-0.5份的磷酸盐、0.1-0.5份单甘脂，加入130-150份的水后进行搅拌，搅拌10-30 min后，倒入模具中，运用模具进行成型，成型后，放入-20℃冰箱中进行速冻定型，定型后放入烤箱中，105-120℃温度下烘焙30-90min，烘焙后进行冷却，然后真空包装，进行储藏。