[发明专利]一种低温相变微胶囊的制备方法

权利要求书

1.一种低温相变微胶囊的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：

（1）称取300～400g番茄放入打浆机中，打浆粉碎20～30min，得到浆液，用氢氧化钠溶液调节浆液pH值，得到碱化浆液，将碱化浆液置于烧杯中，加热升温，搅拌5～7h，得到热解浆液；

（2）待上述热解浆液降温至室温后过滤，除去滤渣得到提取液，向提取液中加入盐酸，调节pH值，将提取液放入高速离心机中，离心分散10～15min，静置沉淀，去除上清液，得到底部沉淀，将沉淀用去离子水洗涤3～5次，得到含番茄红素的沉淀；

（3）将上述含番茄红素沉淀与甘油酯混合，搅拌混合，并用氢氧化钠溶液调节pH值，得到混合乳液，将混合乳液装入带有搅拌器和恒压滴液漏斗的三口烧瓶中，再将40～50mL大豆分离蛋白溶液置于恒压滴液漏斗中，向三口烧瓶中滴加大豆分离蛋白溶液，同时启动搅拌器以400～450r/min转速搅拌15～20min后，向三口烧瓶加入20～25mL海藻酸钠溶液，以200～250r/min转速搅拌30～45min后，得到混合乳化液；

（4）将混合乳化液装入烧杯中，用醋酸溶液调节混合乳化液pH，静置20～30min后，将烧杯置于冰水浴中，搅拌降温后，用氢氧化钠溶液调节pH至中性，得到微胶囊溶液，再向烧杯中加入葡萄糖，恢复至常温，过滤去除滤液得到滤饼，用去离子水洗涤滤饼3～5次，得到微胶囊壁基材；

（5）按重量份数计，将20～25份微胶囊壁基材、4～5份过硫酸钾、7～8份十六烷基三甲基氯化铵、30～45份异丙醇、15～20份亚油酸倒入三口烧瓶中，加热升温，搅拌乳化40～45min得到乳化液，再用恒压滴液漏斗滴加10～15份苯乙烯，先升温，保温预聚，再升温，聚合，过滤去除滤液，将所得滤渣放入喷雾干燥机中，经喷雾干燥3～5h得到低温相变微胶囊。

2.根据权利要求1所述的一种低温相变微胶囊的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述的打浆粉碎时间为20～30min，氢氧化钠溶液的质量分数为30%，氢氧化钠溶液调节浆液pH值为7.5～9.0，加热升温后温度为50～60℃。

3.根据权利要求1所述的一种低温相变微胶囊的制备方法，其特征在于：步骤（2）所述的盐酸的质量分数为20%，盐酸调节pH值为4～5，高速离心转速为3000～4000r/min。

4.根据权利要求1所述的一种低温相变微胶囊的制备方法，其特征在于：步骤（3）所述的含番茄红素的沉淀与甘油酯混合质量比为1︰10，搅拌混合时温度为65～70℃，氢氧化钠溶液的质量分数为20%，调节pH值为9.0～9.5，大豆分离蛋白溶液的质量分数为3%，滴加速率为3～5mL/min，海藻酸钠溶液的质量分数为3%。

5.根据权利要求1所述的一种低温相变微胶囊的制备方法，其特征在于：步骤（4）所述的混合乳化液装入烧杯后控制温度在40～45℃，醋酸溶液质量分数为10%，调节混合乳化液pH为3.5～4.5，冰水浴降温为7～9℃，氢氧化钠溶液的质量分数为10%，加入葡萄糖的量为微胶囊溶液总质量1%。

6.根据权利要求1所述的一种低温相变微胶囊的制备方法，其特征在于：步骤（5）所述的三口烧瓶加热升温后温度为60～65℃，恒压滴液漏斗的滴加速率为4～5mL/min，升温后温度为70～75℃，保温预聚时间为25～30min，再升温后温度为80～85℃，聚合时间为4～5h，喷雾干燥机时进风温度为190～200℃，出风温度为100～110℃，空气流量为60～70mL/min。