[发明专利]一种保健菜及其制作方法在审
| 申请号： | 201811051726.2 | 申请日： | 2018-09-10 |
| 公开（公告）号： | CN109105832A | 公开（公告）日： | 2019-01-01 |
| 发明（设计）人： | 黄显成 | 申请（专利权）人： | 黄显成 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京华智则铭知识产权代理有限公司 11573 | 代理人： | 陈向敏 |
| 地址： | 537000 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 保健菜 酸杨桃 制作 山姜 制作过程 降血糖 降血压 降血脂 老人斑 质量比 腌制 食欲 添加剂 淡化 | ||
1.一种保健菜，其特征在于，包括酸杨桃、山姜和盐，以质量比计，所述酸杨桃：老山姜：盐＝50:25:1。
2.如权利要求1所述的保健菜，其特征在于，所述酸杨桃为六成熟的酸杨桃。
3.如权利要求1所述的保健菜，其特征在于，所述山姜为生长一年以上的老山姜。
4.如权利要求1所述的保健菜，其特征在于，所述保健菜采用如下方法制作得到：
取酸杨桃用8％的盐水浸泡5分钟，用清水清洗干净后切丝，然后压干至含水量为30％-40％，得到酸杨桃丝；
将山姜清洗干净，用80℃的热水浸泡3分钟，晾干后切丝，得到山姜丝；
将酸杨桃丝、山姜丝和盐混合均匀后避光腌制，腌制期间温度不高于26℃，并且温差不超过5℃，湿度不超过60％；
腌制3天后取出，真空包装即得。
5.一种保健菜的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)取六成熟的酸杨桃，用8％的盐水浸泡5分钟，用清水清洗干净后切丝，然后压干至含水量为30％-40％，得到的酸杨桃丝；
(2)将生长一年以上的老山姜清洗干净，用80℃的热水浸泡3分钟，晾干后切丝，得到老山姜丝；
(3)将酸杨桃丝、老山姜丝和盐混合均匀后避光腌制，腌制期间温度不高于26℃，并且温差不超过5℃，湿度不超过60％；
(4)腌制3天后取出，真空包装即得。
6.如权利要求5所述的保健菜的制作方法，其特征在于，所述酸杨桃用量为500g，所述老山姜用量为250g。
7.如权利要求5所述的保健菜的制作方法，其特征在于，所述步骤(3)中盐的用量为10g。
8.如权利要求5所述的保健菜的制作方法，其特征在于，所述步骤(1)中使用不含铁的工具切丝和压干。
9.如权利要求5所述的保健菜的制作方法，其特征在于，所述步骤(2)中使用不含铁的工具切丝。
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