[发明专利]一种可用于白酒酿造的移动窖池以及窖泥板组件

说明书

本发明公开了一种可用于白酒酿造的移动窖池，属于酿酒设备领域，提供一种独立的移动窖池，并且所述窖池采用可拆卸的窖泥板组件，可分别用于浓香型白酒和清香型白酒的酿造生产；以及提供一种用于上述移动窖池的窖泥板组件。本发明所述的移动窖池，其整体可移动，因此入窖、出窖及发酵池转运等均可采用机械化操作，适用于规模化生产；而且可实现窖池的层叠堆放，可有效地减少窖池的占地面积，突破传统车间厂房限制，可实现厂房内窖池的立体布局。另外还可根据浓香型白酒和清香型白酒的不同生产需求而通过选择性的安装窖泥板组件实现切换，无需采用不同的容器装置，有效地降低了生产浓香型白酒和清香型白酒所需的设备成本。

技术领域

本发明涉及酿酒设备领域，尤其涉及一种可用于白酒酿造的移动窖池以及窖泥板组件。

背景技术

白酒作为我国的传统优势产业，由于我国白酒酿造的原辅料多样性、酿酒工艺复杂性以及地理环境特殊性等多种因素影响，形成中国白酒多香型共存、各香型白酒百花齐放的产业格局。发酵容器在白酒酿造中作为酿酒微生物发酵的主要场所，为酿酒微生物的生长繁殖、产酒、产香提供条件，同时也是形成不同香型白酒独特酒体风格的物质基础。

泥窖作为浓香型白酒酿造所特有的发酵容器，其窖池构筑方式通常是在地上挖出所需容量、上大下小的梯形池，池底部和四壁附上一定厚度的泥，故为泥窖。泥窖使用的简单流程为：入窖→封窖→发酵管理→开窖→起窖。入窖：酿酒糟醅加曲药后用抱斗将其转运入窖池内，待窖池装满后踩紧。封窖：将准备好的窖皮泥按一定标准厚度覆盖在糟醅表面，用于窖池保温和密封，窖皮泥表面要求紧致光滑。发酵管理：封窖后，需向窖池中插入温度计，关注窖内温度变化，判断糟醅发酵是否正常；随着发酵的进行，窖皮泥表面水分挥发，易造成表皮干裂，需用蘸热水的拖布将窖皮泥表面润湿并修复细裂纹；发酵前期，由于微生物对淀粉的消耗会导致跌窖，需要人工踩窖边，排除内部气体，增强密封。开窖：揭开窖皮泥，将窖泥和糟醅分离干净，窖皮泥回收，经处理后备用。起窖：用抱斗将窖池内的糟醅取出；由于窖泥和糟醅直接接触，在将糟醅窖泥分离的同时，要避免窖泥损伤。起窖结束时，需要人工将少量的糟醅收集并装入抱斗内。窖池窖底部四角的其中一个角落设有黄水坑，低于窖底平面，用于收集酒糟发酵过程中产生的黄水，开窖前需用泵将黄水抽出，防止底糟水分和酸度过大，影响酒质和下一排入窖糟醅的理化指标。

陶缸或水泥池作为清香型白酒酿造所特有的发酵容器。由于陶缸或水泥池都存在自重大和占地面积大的问题，因此传统清香型白酒生产都采用将陶缸埋在地表以下或将水泥池设计在地面上进行发酵。糟醅入缸前，需对陶缸或水泥池进行彻底清洗，清除残留糟醅或其他杂质；人工将糟醅转运至陶缸或水泥池，并根据工艺要求对糟醅进行压实处理后，采用窖皮加石板加压的形式进行密封发酵；发酵期结束后采用人工起糟方式将糟醅取出后配料取酒，完成酿造过程。

上述浓香型白酒和清香型白酒的生产工艺需分别采用泥窖和陶缸或水泥池作为发酵容器进行生产，在大规模的生产过程中都存在占地面积大、空间利用率低(地面以下发酵)、人工劳动强度大(依靠人工出、入窖)、机械化程度低(传统生产模式难以突破)、信息化程度低(发酵过程实时采集技术落后)等诸多弊端。

发明内容

本发明解决的技术问题是提供一种独立的、可用于白酒酿造的移动窖池，并且所述窖池采用可拆卸的窖泥板组件，可分别用于浓香型白酒和清香型白酒的酿造生产；以及本发明还提供一种用于上述移动窖池的窖泥板组件。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种窖泥板组件，包括泥板本体，所述泥板本体呈矩形板状结构，并且至少在泥板本体上其中一组相对的边沿扣设有U形扣件。

进一步的是：在泥板本体的两侧的表面分别铺设有支撑网层，所述支撑网层上相应的边沿向内弯折后扣入U形扣件以内；所述支撑网层为不锈钢丝网。

进一步的是：在泥板本体四周边沿分别设置有U形扣件，并且相邻边沿的U形扣件的端部相互连接；所述U形扣件为不锈钢。