[发明专利]一种芽苗菜的制备方法

权利要求书

1.一种芽苗菜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)剔除豆种中的烂豆、坏豆、色斑豆后，对豆种清洗2～4遍，并在制发豆芽之前对生产场地、所用器具进行清洗，用紫外线杀菌灯进行杀菌消毒；

(2)将清洗好的豆种用20℃左右的350米深以上的天然优质地下水进行泡豆4.5h，对泡好的豆子进行再次挑选，将不完整的豆瓣、色斑豆等挑选出来；

(3)将挑选好的豆子，分装到打好孔的透明塑料盒底部，按透明塑料盒的底部面积算，豆子的放置量为0.5～1g/cm²，将放好豆种的透明塑料盒放到有0-200lx光照强度的车间进行孵化生长，其中孵化车间的温度控制在23～25℃，待发芽第3～4天，发芽长到3～4cm高时，移到2000-5000lx光照强度的地方继续生长，每天进行里外倒盘，保证受光均匀以及苗菜生长整齐一致，再生长2～3天即可得到芽苗菜；两个生长期间，每隔4h淋一次水，车间湿度控制在80～90％，并控制车间O₂与CO₂之间的体积浓度比为21︰0.035～0.045。

2.如权利要求1所述的一种芽苗菜的制备方法，其特征在于：采用的豆种为黄豆、绿豆、豌豆、马牙豆以及胡豆中的一种。

3.如权利要求1所述的一种芽苗菜的制备方法，其特征在于：步骤(3)中第一发芽阶段光照强度为50-100lx，第二发芽阶段光照强度为2500-4000lx。