[发明专利]一种红外番茄脱皮装置

说明书

本发明公开了一种红外番茄脱皮装置，包括红外翻滚输送装置和速冷吹气扒皮装置，红外翻滚输送装置包括输送链条6上设置有一组输送辊30,输送辊两端装有轴承，并固定连接有滚轮7,滚轮7在滚道8内滚动,从而带动输送辊随着输送链条6传动的同时自转,输送辊上方覆盖有红外保温壳罩5,红外保温壳罩对红外线加热有保温作用，所述速冷吹气扒皮装置包括安装在脱皮支架（23）上的传送带（13），所述传送带上方从左至右依次设置有速冷装置和吹气扒皮装置。本发明番茄表皮由高温再急速降温后易产生裂纹。产生裂纹后的番茄进入脱皮阶段，经过固定在扒皮杆28上扒皮橡胶指18，进行仿人工手指扒皮步骤。

技术领域

本发明涉及一种脱皮装置,尤其涉及一种红外番茄脱皮装置,属于加工农业技术领域。

背景技术

随着饮食文化的发展，脱皮番茄罐头有方便携带、易于保存、味鲜色诱、开盖即食等特点，得到广大消费者的青睐。经调研发现，市场上出售的脱皮番茄罐头大多是国外进口，国内企业鲜有生产，且其制作工艺相对复杂，多为人工生产,劳动效率低。脱皮番茄罐头制作工艺分为选果、分级、去皮和装瓶，其中去皮是难点，目前去皮工艺多采用将番茄放入沸水中漂烫40～60s，使其表皮松弛，再迅速放入冷水中速冷，手工剥离番茄表皮，费时费工，食品安全亦得不到保障。相比较其他罐头生产，番茄脱皮由于其生产中所独有的特性，脱皮质量的好坏是影响其生产和销售的关键因素，如何高效快速的完成番茄脱皮是商业化生产的重要任务。

发明内容

发明目的：为了克服现有技术中存在的不足，本发明提供一种红外番茄脱皮装置，利用番茄脱皮特性，采用先红外加热，后急速降温的联合处理方法，使得尽量不破坏番茄色泽和口感的情况下，快速对番茄进行扒皮，整机结构强度高，适用流水线作业。

技术方案：为解决上述技术问题，本发明的红外番茄脱皮装置，包括红外翻滚输送装置和速冷吹气扒皮装置：

红外翻滚输送装置包括进料口2，还包括由输送辊电机34驱动的输送辊主动轮1,输送辊主动轮1和输送辊从动轮11之间通过输送链条6实现传动,输送辊主动轮1通过带座轴承9安装在固定红外加热装置的安装架上，带座轴承9通过联轴器33与输送辊电机34连接。输送链条6上设置有一组输送辊30,输送辊两端装有轴承，并固定连接有滚轮7,滚轮7在滚道8内滚动,从而带动输送辊随着输送链条6传动的同时自转,输送辊上方覆盖有红外保温壳罩5,红外保温壳罩对红外线加热有保温作用，红外保温壳罩5外表面支撑有红外加热传送机架3，对传送部件和红外加热部件有支撑作用，红外保温壳罩顶部设置有红外加热盖板4,红外加热盖板4上安装有红外盖板合页32，红外加热盖板上设置有一组朝向输送辊30的红外线发射器36,输送辊从动轮的一侧设置有输送出料口,输送出料口连接有滑道12,滑道12与速冷吹气扒皮装置的传送带13的一端衔接；由于红外线具有浅层、快速、高温的加热特性，使番茄表皮部分快速升温，而内部果肉升温较慢，对果肉口感和色泽的破坏较小。红外翻滚输送装置外表面安装有滚送壳罩10，保护内部结构不受外部损坏。

速冷吹气扒皮装置包括支撑在脱皮支架23上的传送带13，传送带上方从左至右依次设置有速冷装置和吹气扒皮装置；

进一步地，速冷装置包括固定在脱皮支架上的速冷罩壳16，速冷罩壳16顶部设置有朝着传送带方向的冷却装置。

进一步地，冷却装置包括连接有冷气管道15的三通35,冷气管道15与外置制冷机25连通。三通35通过速冷固定环14固定在冷气管道15上，番茄表皮由高温再急速降温后易产生裂纹，为后续番茄扒皮创造好条件。