[发明专利]一种浓香功能型油脂后处理的方法与系统

说明书

本发明提供一种浓香功能型油脂后处理的方法与系统，包括如下步骤：毛油初滤：将毛油经过滤后，置于容器中；调配助滤：向经初滤的毛油中加入助滤剂；超声辐射：使用90kHz～200kHz超声波进行辐射，辐射强度为0.3～0.8w/cm²，占空比为20％～50％，时间为10～30min；在进行超声辐射的同时，以2～6℃/h速率逐渐降低毛油的温度至3～7℃；静置过滤：将超声辐射并降温后的毛油静置30～90min，过滤，得到成品油。本发明采用特殊冷滤器对毛油进行超声波辐射处理，能完全去除压榨毛油中的不溶性固态杂质，并适度脱除压榨油中磷脂和游离脂肪酸，使压榨油达到售卖的品质；系统结构简单，制造简易，操作条件温和，适于工业大规模化应用。

技术领域

本发明涉及油料油脂加工技术领域，具体涉及一种浓香功能型油脂后处理的方法与系统。

背景技术

我国是油脂消费大国，年食用油消费量约3000多万吨。目前，面向终端市场的食用油产品主要为色拉油。色拉油制油工艺是泊来品，其生产过程是将压榨或是浸出的毛油经过脱酸、脱胶、脱色、脱蜡和脱臭等“五脱”工艺进行后处理(精炼)，使得植物油中的微量营养成分在“五脱”工艺中大量损失，而且油料在特定制油过程中产生的怡人风味也消失殆尽，好比将一瓶营养丰富的果汁变成了一瓶纯净水。色拉油经过比较复杂的精炼提纯工艺，对于诸多欧美国家的家庭来说用于他们习惯制作的冷拌食品是比较合适。而对于中国炒菜为主的餐饮文化习惯来说，色拉油只能赋予炒制的菜品油腻感，而对于菜品风味形成的贡献非常少。然而，随着我国经济的发展和社会的进步，人们食品消费的观念已经从吃饱、吃好向吃出营养、健康和美味方向转变，对于食用油脂的消费更是如此。因此，“五脱”的色拉油后处理工艺越来越不能满足现在食用油的消费需要。开发出一种新型的后处理工艺，即能让制备的油脂达到售卖的品质标准要求，又尽可能的保留其中的天然营养成分和特有的风味，是目前亟待解决的难题。

发明内容

本发明的目的是提供一种浓香功能型油脂后处理的方法与系统，采用特殊冷滤器对毛油进行超声波辐射处理，能完全去除压榨毛油中的不溶性固态杂质，并适度脱除压榨油中磷脂和游离脂肪酸，使压榨油达到售卖的品质。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种浓香功能型油脂后处理的方法，包括如下步骤：

1)毛油初滤：将毛油经过滤后(可采用袋式过滤机、板框过滤机或叶片过滤机等)，置于容器中；

2)调配助滤：向经初滤的毛油中加入助滤剂(可采用膨润土、蒙脱土等)；

3)超声辐射：使用90kHz～200kHz超声波进行辐射，辐射强度为0.3～0.8w/cm²，占空比(发射与不发射超声波的时间之比)为20％～50％，时间为10～30min；在进行超声辐射的同时，以2～6℃/h速率逐渐降低毛油的温度至3～7℃；

4)静置过滤：将超声辐射并降温后的毛油静置30～90min，过滤，得到成品油。

根据以上方案，所述毛油初滤时，过滤精度为100～200目。

根据以上方案，所述调配助滤时，助滤剂加入量为毛油质量的0.5％～3％。

根据以上方案，所述静置过滤时，过滤精度为300～500目。

一种浓香功能型油脂后处理系统，包括由管道相互连接的暂存罐、冷滤器、成品罐、进料泵、进料阀、回滤阀、袋式过滤器、视镜、回流阀、进气阀、成品阀、空压机。