[发明专利]一种制糖澄清工艺在审
| 申请号： | 201810946719.2 | 申请日： | 2018-08-20 |
| 公开（公告）号： | CN110317905A | 公开（公告）日： | 2019-10-11 |
| 发明（设计）人： | 陆登俊;王瑞琴;梁欣泉;张思原;李坚斌 | 申请（专利权）人： | 广西大学 |
| 主分类号： | C13B20/00 | 分类号： | C13B20/00;C13B10/06 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知识产权代理有限公司 11340 | 代理人： | 王迎娣 |
| 地址： | 530007 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 混合汁 预灰 脱色 石灰乳 加酶 澄清工艺 硫熏中和 磷酸 制糖 白砂糖 多酚氧化酶 压榨提汁 澄清度 花色苷 甘蔗 澄清 | ||
1.一种制糖澄清工艺，其特征在于，包括以下步骤：
S1.脱色处理：
甘蔗经过压榨提汁得到混合汁，向所述混合汁中加入多酚氧化酶和花色苷酶进行脱色处理得到加酶混合汁；
S2.预灰：
向所述加酶混合汁加入石灰乳和磷酸进行预灰处理得到预灰汁；
所述预灰处理为先加入石灰乳将所述加酶混合汁的pH调节为6.0；然后加入磷酸，再加入石灰乳调节pH为6.8～7.2；
S3.硫熏中和：
将所述预灰汁经硫熏中和、沉降，得到澄清汁。
2.根据权利要求1所述的制糖澄清工艺,其特征在于，步骤S1中，当甘蔗为不新鲜甘蔗时，还加入葡聚糖酶，所述葡聚糖酶的使用量为0.05～0.5U/mL混合汁。
3.根据权利要求1所述的制糖澄清工艺,其特征在于，步骤S1中，当甘蔗为霜冻蔗时，还加入葡聚糖酶、果胶酶和淀粉，所述葡聚糖酶、果胶酶和淀粉酶的使用量分别为0.05～0.5U/mL混合汁。
4.根据权利要求1所述的制糖澄清工艺,其特征在于，步骤S1中，所述多酚氧化酶的使用量为0.1～1U/mL混合汁；所述花色苷酶的使用量为0.1～0.5U/mL混合汁。
5.根据权利要求1-3所述的制糖澄清工艺,其特征在于，步骤S2中，磷酸的添加量为所述加酶混合汁重量的200～350ppm。
6.根据权利要求1-3所述的制糖澄清工艺,其特征在于，步骤S2中，所述预灰处理经过加静态混合器Ⅰ和静态混合器Ⅱ处理，所述静态混合器Ⅰ和静态混合器Ⅱ经过管道连接；在静态混合器Ⅰ的入口处用计量泵将石灰乳定量加入，输送到静态混合器Ⅰ中混合，调节pH为6.0；然后用计量泵定量在静态混合器Ⅰ中的出口处加入磷酸，在静态混合器Ⅱ中的入口处用计量泵定量加入石灰乳，输送到静态混合器Ⅱ中，调节pH为6.8～7.2。
7.根据权利要求6所述的制糖澄清工艺,其特征在于，将磷酸从磷酸罐定量输送到静态混合器Ⅱ中的入口处，所述磷酸罐有两个。
8.根据权利要求7所述的制糖澄清工艺,其特征在于，所述磷酸罐通过通气鼓泡搅拌。
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