[发明专利]一种即食型麻辣火锅底料

权利要求书

1.一种即食型麻辣火锅底料，其特征在于，包括色拉油，香叶，香葱，姜片，紫草，八角，花椒，桂皮，小茴香，白豆蔻，泡椒，豆瓣酱，干辣椒。

2.根据权利要求1上述的一种即食型麻辣火锅底料，其特征在于，按照以下质量配比：

色拉油2500克，香叶125克，香葱75克，姜片75克，紫草200克，八角30克，花椒50克，桂皮30克，小茴香15克，白豆蔻8克，泡椒500克，豆瓣酱500克，干辣椒500克。

3.根据权利要求2上述的一种即食型麻辣火锅底料，其特征在于，具体制作方法包括以下步骤：

步骤1：按重量配比，逐一称取色拉油，香叶，香葱，姜片，紫草，八角，花椒，桂皮，小茴香，白豆蔻，泡椒，豆瓣酱，干辣椒，并将称取的每一份原料用芦苇纸留开口包裹，随后将上述每种原料放入启动的干燥炉内静置30分钟进行干燥处理，利用干燥炉去除原料中的水分，同时利用干燥预先对原料进行提香；

步骤2：按重量配比，将色拉油入锅，中火烧七成热后，按照香叶、香葱、紫草、八角、花椒、桂皮、小茴香、白豆蔻、干辣椒的投放顺序将干燥完成的香叶，香葱，紫草，八角，花椒，桂皮，小茴香，白豆蔻，干辣椒依次放入锅中，色拉油保持八成热，中火烧20分钟；

步骤3：进行第一次熬制，往锅内倒入开水2000克，大火烧开后，开小火熬10分钟，捞出香料；

步骤4：进行第二次熬制，放入香葱、姜片、泡椒、豆瓣酱，中火烧开后进行静置冷却30分钟；

步骤5：对底料进行包装。

4.根据权利要求3上述的一种即食型麻辣火锅底料，其特征在于，上述步骤1中的芦苇纸采用100℃高温杀菌三分钟后才投入使用，且干燥炉内需放置带有13个放置槽的托盘，每种原料均利用芦苇纸包裹后流开口放入放置槽内部，在干燥过程中将干燥炉封闭，且干燥炉内温度控制在55-60摄氏度的。

5.根据权利要求3上述的一种即食型麻辣火锅底料，其特征在于，上述步骤5在对底料进行包装时，按照每1000克/包的标准将底料密封在经过高温杀菌的包装袋中。

6.根据权利要求3上述的一种即食型麻辣火锅底料，其特征在于，上述包装后的底料食用方法为，入锅加热后加少许开水即可，根据实际使用人数选择入锅底料的重量，并且按照50-70克/人的标准进行选择底料投入量。

7.根据权利要求6上述的一种即食型麻辣火锅底料，其特征在于，上述底料实用时的投入标准50克/人为微辣，60克/人为中辣，70克/人为麻辣。