[发明专利]一种水产品肉质保鲜剂及其制备方法

权利要求书

1.一种水产品肉质保鲜剂，其特征在于：所述保鲜剂由以下质量的原料制成：

法夫酵母菌粉或雨生红球藻粉200～300克，

壳聚糖粉1000～2000克，

水2升，

食用油1～2升。

2.根据权利要求1所述的水产品肉质保鲜剂，其特征在于：所述食用油为大豆油或花生油或玉米油或菜籽油或葵花油或调和油。

3.一种如权利要求1所述的水产品肉质保鲜剂的制备方法，其特征在于：所述方法的步骤为：

步骤一：称取200～300克法夫酵母菌粉或雨生红球藻粉，向称取好的法夫酵母菌粉或雨生红球藻粉中加入1升水得到一号料液，调节一号料液pH值为中性，用高压均质机对一号料液进行破壁处理；或向称取好的法夫酵母菌粉中加入1升水后离心处理，得到泥状的一号料液，调节一号料液pH值为中性，用高压均质机对一号料液进行破壁处理；

步骤二：向经过破壁处理的一号料液中加入1～2升食用油并进行静置，收集静置后分层的一号料液的油层，得到二号料液；

步骤三：称取1000～2000克壳聚糖粉，向称取好的壳聚糖粉中加入1升水并进行加热搅拌，使得壳聚糖粉溶解于水得到三号料液；

步骤四：将二号料液和三号料液混合并进行均质乳化处理，得到的乳化液即为水产品肉质保鲜剂。

4.根据权利要求3所述的水产品肉质保鲜剂的制备方法，其特征在于：所述步骤一中高压均质机的均质压力设定为50～80兆帕，用高压均质机对一号料液循环地进行两次破壁处理。

5.根据权利要求3所述的水产品肉质保鲜剂的制备方法，其特征在于：所述步骤一中高压均质机为超高压均质机，均质压力设定为100～180兆帕。

6.根据权利要求3所述的水产品肉质保鲜剂的制备方法，其特征在于：所述步骤四中均质乳化处理采用胶体磨，胶体磨间隙设定为1～2毫米。