[发明专利]一种浆水饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种浆水饮料及其制备方法，所述的饮料主要成分包括如下原料：芹菜、白萝卜、包菜、酵母、果蔬原料，调味剂、甜味剂和水。本发明的浆水饮料利用传统的浆水与果蔬原料复合，形成一种独特口味的饮品，本发明的浆水饮料营养丰富、色泽好，口感酸爽，风味独特且富含多种有机酸和维生素，可以长期饮用，对人体具有增强免疫力，起到较好的保健作用；本发明的浆水饮料制备方法简单，不添加任何防腐剂，营养成分流失少，能保留浆水中各蔬菜和果蔬原料中的营养成分，其将浆水中的营养成分与果蔬原料中的营养成分进行混合，产生协同作用，使得所述的饮料具有开胃健脾、清暑解热、助消化、增进食欲等多种功能。

技术领域

本发明属于生物发酵技术领域，具体涉及一种浆水饮料及其制备方法。

背景技术

浆水是我国西北地区，陕西、甘肃以及山西、河南等地的一种传统发酵食物，口味酸醇、清香，且浆水营养丰富，具有调中引气，开胃止渴、解乏去困、调理脏腑、利小便和降血压等功效。在西北地区，浆水被普遍用于做浆水面，浆水面是一种传统的西北特色面食，尤其在夏季在酷暑高温的时候，浆水面备受欢迎。大多数人喜欢将浆水作为风味菜品直接食用，而浆水特有的去热清火降低血压、血脂、除湿利水、化瘀消肿等医用功效则被忽略。

中国专利CN104256792A公开了一种浆水饮料的制作方法，主要原料是芹菜、花椒、小茴香、生姜、大香、莲花菜、莴笋、小葱、洋葱和其它三类蔬菜，其通过发酵方式将热烫后的芹菜或包菜加入煮沸灭菌后的面汤中发酵，接种醋酸菌和乳酸菌发酵后过滤、离心，分离出清液后加入甜味剂和稳定剂，均质、灭菌，装罐，这种方式所得的浆水饮料口味欠佳，营养成份较低。

现有的浆水由于需要加入引子进行发酵，而引子中会带有一些杂菌，有些杂菌会产生一些物质使浆水的味道发涩，而且现有浆水制备工艺无法控制发酵的菌种，致使每次制备的浆水口味都不一致，口味时好时坏，此外，浆水的口味比较单一，不易被接受。

现有浆水的应用方面，目前只是以做浆水面为主，并没有将其作为饮料进行推广和食用，味道比较单一，本发明将传统浆水进行口味改进，将果蔬原料与浆水完美结合，形成一种口味及佳的浆水饮料，进行消费推广。

鉴于以上原因，特提出本发明。

发明内容

为了解决现有技术存在的以上问题，本发明提供了一种浆水饮料及其制备方法，所述的浆水饮料通过浆水和果蔬原料的复合形成了一种口味独特的纯天然饮品，本发明的浆水饮料营养丰富、色泽好，口感酸爽，风味独特且富含多种有机酸和维生素，且该饮料中不添加防腐剂等化学物质，对人体无害，经过特殊的方法制备而成，形成均一的体系，不会产生分层的现象，且饮料具有较好的色泽。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种浆水饮料，所述的饮料主要成分包括如下原料：芹菜、白萝卜、包菜、酵母、果蔬原料，调味剂、甜味剂和水。

本发明的浆水饮料利用传统的浆水与果蔬原料复合，形成一种独特口味的饮品，本发明的浆水饮料营养丰富、色泽好，口感酸爽，风味独特且富含多种有机酸和维生素，可以长期饮用，对人体具有增强免疫力，调中引气，开胃止渴、解乏去困、调理脏腑、利小便和降血压，起到较好的保健作用。

进一步的，所述的果蔬原料为水果、果汁、红豆、绿豆或甜醅，优选的，所述的水果为苹果、梨、桃、橘子或西瓜中的一种或几种；所述的调味剂为玫瑰、菊花、薄荷、柠檬或香草中的一种或几种；所述的甜味剂为蜂蜜或白砂糖。

进一步的，所述的果汁为水果经过打汁所得到的，不添加任何化学物质。

所述的甜醅为西北地区的特色小吃之一，用燕麦或青稞制作。在甘肃兰州、天水，青海高原古城西宁和农业区各地，都能看到独特的民间小吃“甜醅”。本发明的甜醅均为市售的原料。