[发明专利]一种测定混合溶液中植酸含量并消除茶多酚干扰的方法

说明书

本发明属于光谱分析技术领域，特别涉及利用数学拟合方法消除茶多酚对混合溶液中植酸含量测定的干扰。测定混合溶液中植酸含量并消除茶多酚干扰的方法包括：分别配制不同浓度的植酸标准溶液和含有一定浓度茶多酚的系列植酸标准溶液，并在获得不同茶多酚浓度的植酸标准曲线的基础上消除茶多酚的干扰，测定茶多酚与植酸混合溶液中植酸的浓度。本发明解决了三氯化铁‑磺基水杨酸显色法测定混合溶液中植酸浓度时茶多酚的干扰问题，可应用于水产品复合保鲜剂中各组分的测定，具有方法设备简单，操作方便，条件易控，运行成本低和测量准确率高等优点，适宜推广。

技术领域

本发明属于光谱分析技术领域，特别涉及一种测定混合溶液中植酸含量并消除茶多酚干扰的方法。

背景技术

我国地域辽阔，食品种类繁多，产量大，因此国家十分重视食品的保质保鲜。但食品在加工、保藏和消费过程中很容易受到各种微生物的侵染，而导致食品腐败变质。目前食品保鲜方式可以分为两类：一类是采用气调、低温、辐照等方式对食品进行保鲜，但是此类方式投资大、成本高、需要设备多，不适合小批量食品的保鲜。另一类方式是采用保鲜剂对食品进行保鲜，它作为食品保藏加工的有效辅助手段发挥着十分重要的作用。水产品在食物结构中占有重要的地位，其低脂肪、低热量、高蛋白的特点更是合理膳食结构中不可或缺的要素，深受广大消费者的青睐。随着人们生活水平的不断提高，水产品的消费量日益增加，对其鲜度要求也愈来愈高，鉴于水产品品种、价格和供销体系等方面发生的巨大变化，搞好保鲜技术，增加有效供给，完善水产品保鲜体系具有十分重要的意义。然而水产品自身携带大量的细菌，在贮运、加工和销售过程中，容易引起变色、变味，甚至腐败变质。因而，水产品保鲜已经成为国内外研究人员关注的热点。目前，对于水产品的保鲜更趋向于不同来源的保鲜剂综合运用方法，以利于发挥其协同效应，这样不仅可以增强其抑菌效果，还可以提高其应用的安全性。

植酸(Phytic acid，又称为肌醇六磷酸)，其结构是肌醇的6个羟基均被磷酸酯化生成的肌醇衍生物。它可作为抗氧化剂、保鲜剂、水的软化剂、金属防腐蚀剂等，广泛应用于食品、医药、纺织工业及高分子工业等行业领域(食品工业用于果蔬及水产的保鲜、护色)，对革兰氏阴性菌有明显的抑制作用。茶多酚(Tea Polyphenols，简称TP)，又名茶单宁、儿茶酸，属多酚类物质，是茶叶中所含的一类多羟基酚类化合物的总称。茶多酚中最重要成分是黄烷醇类的多种儿茶素(catechins)，占总酚含量60％～80％，主要由表儿茶素(EC)、表没食子儿茶素(EGC)、表儿茶素没食子酸脂(ECG)和表没食子儿茶素没食子酸脂(EGCG)组成，其中EGCG是含量最高也是最为重要的一种组分。它安全、无毒，是一种纯天然的生物保鲜剂，对水产品具有良好的抗菌和抗氧化作用，能有效地抑制微生物的生长、延缓脂肪氧化、延长水产品的货架期。植酸与茶多酚均为食品保鲜剂，综合使用有助于获得廉价高效的产品。

研究植酸和茶多酚的保鲜性能时，混合物质中的两种组分含量的准确测定是工作开展的前提。植酸和茶多酚显色处理后均可采用分光光度法测定，其中双波长分光光度法应用较为广泛。研究表明，植酸对混合溶液中茶多酚浓度测定的结果无影响，而茶多酚含量对植酸显色处理后在不同波长下的摩尔吸光系数均有影响，进而严重影响双波长分光光度法测定结果的准确度。因此，找到一种简单、准确的，可以消除茶多酚干扰的植酸浓度测定方法十分必要。

发明内容

发明目的：

本发明的目的在于简单、准确地测定混合溶液中植酸的浓度，克服双波长分光光度法技术的不足，特别涉及一种利用数学拟合方法消除植酸浓度测定时茶多酚的干扰。

技术方案：

本发明是通过以下技术方案实施的：

一种测定混合溶液中植酸含量并消除茶多酚干扰的方法，该方法具体步骤如下：

步骤一：配制不同浓度的茶多酚标准溶液；采用酒石酸亚铁显色法处理标准溶液后测定其吸光度，以茶多酚浓度为横坐标，以吸光度为纵坐标绘制标准曲线；采用数学方法处理，得标准曲线模拟方程：