[发明专利]一种具有保健功能的牛蒡植物饮品及其制备方法

说明书

一种具有保健功能的牛蒡植物饮品及其制备方法，经主料萃取、辅料溶解、浸提、粗滤、硅藻土过滤、调配、灌装、密封、杀菌、冷却、检验、喷码、包装制成一种具有保健功能的牛蒡植物饮品，本发明一种具有保健功能的牛蒡植物饮品强化了饮料中的保健成份，改变饮料单一功能的局面，提升了产品的档次和竞争力，该饮品中加入葡萄籽元素，本身既保留了牛蒡和葡萄籽本身具有的营养元素，兼具解渴、清理肠道及美容养颜的医疗功效，经常饮用还可起到预防疾病，强身健体的功效，且制备成本较低，易于被广大消费者接受。

技术领域

本发明涉及一种具有保健功能的牛蒡植物饮品及其制备方法，属于农产品加工技术领域。

背景技术

牛蒡为菊科牛蒡属的根部，享有“蔬菜之王”的美称，据统计，每100g鲜牛蒡中约含水分83.5g、蛋白质2.1g、脂肪0.2g、VB10.20mg、VB 20.45mg、尼克酸4.37mg、VC 60.02mg、钾114.4mg、钙46.2mg、镁73.8mg、铁49.7mg，以及铜、锌、锰、硒等微量元素和菊科植物中特有的菊糖，因而具有较高的营养价值和医疗保健作用。中医认为牛蒡具有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效，可用于治疗风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛等病症，据本草纲目记载：牛蒡又名大力子、蒡翁菜，苦寒无毒，祛风湿，消肿毒治风湿咽喉热肿，止咳渴，具有很好的健身防病功效。西医认为牛蒡不仅具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用，还能用于便秘、高血压、高胆固醇等病症的食疗。由于牛蒡具有食用与药用双重价值，且资源丰富，综合开发简便易行，被国家卫生部认定为“新资源食品”。

近些年，而国内市场尚属起步阶段，随着国内对牛蒡营养价值的大力宣传和饮料市场竞争的日益激烈，随着消费者保健意识的提高，具有保健功能的健康饮料越来越受到消费者的青睐，但是现有的牛蒡饮料配方单一，制作工艺简单，为满足其市场竞争力的需求，产品的口感、功能性和制备工艺有待提升。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种且制备成本较低，易于被广大消费者且还可起到预防疾病，强身健体的功效接受的具有保健功能的牛蒡植物饮品及其制备方法。

为了实现上述目的，本发明提供一种具有保健功能的牛蒡植物饮品及其制备方法，包括以下步骤：

(1)主料萃取：向萃取罐中加入反渗透水，然后先添加牛蒡煮15～30分钟，再加入菊花、覆盆子和甘草煮5～8分钟，最后加入枸杞、莲子、黄精和葡萄籽在110～120℃下保持35～45分钟，经过滤得萃取液；

(2)辅料溶解：将单晶体白砂糖、β-环糊精及乳酸链球菌素充分溶于水中，经过滤得到辅料液；

(3)浸提、粗滤：将牛蒡、菊花、枸杞、莲子、黄精、槐花、覆盆子、葡萄籽、甘草按质量比15:3:5:0.3:0.89:0.77:0.55:1.3:1.8投入浸提罐，同时向浸提罐中加入5倍牛蒡质量的去离子水，盖紧罐盖，在机械搅拌的条件下用热水第一次浸提，浸提条件为温度110℃-120℃，时间35min-45min，浸提结束后经60目筛孔粗滤，滤液泵入缓冲罐；滤渣再加与第一次浸提相同质量的去离子水，按上述操作再浸提一次，浸提结束后经40目筛孔粗滤，滤液泵入缓冲罐，将两次的浸提液合并使用；

(4)硅藻土过滤：将缓冲罐内的浸提液泵入硅藻土过滤机中过滤，滤液泵入调配罐内；

(5)调配：向调配罐的提取液中加去离子水稀释浸提液，使稀释液总量达到牛蒡质量的85倍，以稀释液为100％，按照以下质量比进行调配，蔗糖11～20 份、果葡糖浆5～6份、β—环糊精10～14份、维生素C20～25份、柠檬酸5.5～6.5 份、柠檬酸钠13～16.5份、将上述配料全部加入调配罐后搅拌40min-50min；

(6)过滤：将调配罐内的饮料经100-120目双联过滤器过滤；

(7)灌装、密封：将过滤好的饮料泵入灌装机，采用热灌装，灌装温度不低于85℃，灌装后对饮料罐进行密封；