[发明专利]一种樱桃酒及其制备方法

说明书

一种樱桃酒，其特征在于：该樱桃酒是由野生樱桃和白酒按质量比1：2～1：4的比例混合浸泡得到的。制备时，先制备40～60度白酒；再将野生樱桃洗净晾干，将制得的白酒置于酒缸内，按质量野生比樱桃：白酒为1：2～1：4比例将樱桃加入到白酒中进行浸泡；将酒缸封口，储藏于地下恒温窑内至少6个月以上；最后将制得的樱桃酒过滤、验收后分装打包。改变了原先以樱桃作为原材料通过发酵制成樱桃酒的传统工艺，而以纯香高粱白酒作为基酒，将野生樱桃直接浸泡在白酒中制备得到，这样就避免了由于发酵而造成的樱桃营养成分流失。本发明制备工艺简单、易操作、制备成本低，制得的樱桃酒不仅使得的樱桃营养成分得到充分保留，而且口感好，具有较高的营养价值。

技术领域

本发明涉及酿酒生产技术领域，具体涉及一种樱桃酒及其制备方法。

背景技术

白酒是世界上蒸馏酒中独具一格的酒类，主要成份：高梁、大米、玉米、大麦、等，白酒是经过发酵、曲酿、蒸馏而成，其酒无色透明、芳香浓郁。

野生樱桃是味道甘美且非常具有营养价值，各种水果中含铁量都较低，但樱桃却很高，每百克樱桃中含铁量多达59毫克，居于水果首位；维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4～5倍，此外，还含有维生素B、C及钙、磷等矿物元素。每100克樱桃中含水分83克，蛋白质1.4克，脂肪0.3克，糖8克，碳水化合物14.4克，热量66千卡，粗纤维0.4克，灰分0.5克，钙18毫克，磷18毫克，铁5.9毫克，胡萝卜素0.15毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.08毫克，尼可酸0.4毫克，抗坏血酸3毫克，钾258毫克，钠0.7毫克，镁10.6毫克，另含丰富的维生素A。中医认为樱桃能补中益气，祛风胜湿，主治病后体虚气弱，气短心悸，倦怠食少，咽干口渴，及风湿腰腿疼痛，四肢不仁，关节屈伸不利，冻疮等病症，樱桃的主要功能如下：

1.抗贫血，促进血液生成。樱桃含铁量高，铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中，发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。因此常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。

2.防治麻疹。麻疹流行时，给小儿饮用樱桃汁能够预防感染，樱桃核则具有发汗透疹解毒的作用。

3.祛风胜湿，杀虫。樱桃性温热，兼具补中益气之功，能祛风除湿，对风湿腰腿疼痛有良效。樱桃树根还具有很强的驱虫、杀虫作用，可驱杀蛔虫、蛲虫、绦虫等。

4.收涩止痛。民间经验表明，樱桃可以治疗烧烫伤，起到收敛止痛，防止伤处起泡化脓的作用。同时樱桃还能治疗轻、重度冻伤。

5.美容消斑，常用樱桃汁擦面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑。

另外，石榴的营养特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。据分析，石榴果实中含碳水化合物17％，水份79％，糖13～17％，其中维生素C的含量比苹果高1～2倍，而脂肪、蛋白质的含量较少，果实以品鲜为主。红石榴中富含矿物质，并具有两大抗氧化成份--红石榴多酚和花青素，还含有亚麻油酸，维他命C、B6、E和叶酸。红石榴中含有的钙、镁、锌等矿物质萃取精华，能迅速补充肌肤所失水份，令肤质更为明亮柔润。

现有的樱桃酒一般都是通过把樱桃作为酒的最基本材料，通过发酵蒸溜岀白酒，如专利号为CN201210338558.1的中国专利《一种家庭樱桃酒的酿造技术》，是将樱桃冲洗干净后，用手挤碎或捣碎，然后装入容器开始发酵，发酵时每天应将上浮的樱桃用消毒筷子压到汁内两次，当发酵势头开始减弱时进行加糖，加糖是用樱桃原酒来溶解，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵。发酵完用洁净的布袋或纱布，进行挤压，挤压出樱桃酒液。这种樱桃酒也是将樱桃酒直接进行酿造而制得的，虽然口感醇正，香味馥郁，甘甜可口，但是这种发酵方式把樱桃的营养成份都破坏掉了，不利于樱桃营养成分的保留。

发明内容