[发明专利]一种鲶鱼类鱼皮胶原蛋白肽的提取工艺

说明书

本发明公开一种鲶鱼类鱼皮胶原蛋白肽的提取工艺，该方法主要是利用鲶鱼类加工后的鱼皮废弃物，首先除去鱼皮中的非胶原蛋白、脱色、脱脂等处理，然后进行酶水解、酶灭活、调节等电点、离心浓缩、低温真空冷冻干燥、低温气流粉碎获取成品。本发明将鲶鱼类制品加工后的鱼皮进行高值化精深加工利用，提取Ⅱ型纯度高达93.5％以上带生物活性的原料产品，鱼皮废弃物高值化精深加工效果显著：产品广范用于医药、保健食、化妆品以及食品添加剂等行业；本项提取工艺无重金属与药物残留超标，达到国家食品卫生安全标准，加工排放废水符合国家Ⅰ至Ⅱ类排放标准；本提取工艺流程所需设备简单，生产成本低廉。

技术领域

本发明涉及生物酶解提取技术领域，尤其涉及一种鲶鱼类鱼皮胶原蛋白肽的提取工艺。

背景技术

胶原蛋白是一种生物性高分子物质，具有多种生物功能是动物结缔组织中扮演结合组织的角色。胶原蛋白是生物科技产业最具关键性的原材料之一，也是需求量十分庞大的最佳医用、保湿、修复、延缓衰老、营养等材料。是维持皮肤与组织器官形态、结构的主要成分，也是修复各损伤组织的重要原料物质。

过去获取天然胶原蛋白及其胶原肽的主要途径来源于畜禽动物皮组织，但由于相关畜类疾病和某些宗教信仰，也存在感染疯牛病和其它相关疾病的可能而限制了人们对陆生哺乳动物胶原蛋白及其制品的使用。现今正在逐步转向鱼类皮、鳞等胶原蛋白肽的方法，鱼胶原蛋白在一些方面明显优于陆生动物的胶原蛋白，比如具有低抗原性、低过敏性等特性，可能逐步替代陆生动物胶原蛋白。

全世界鲶形目鱼类达100多种，均属于无鳞经济鱼类，鲶鱼类具有杂食性偏肉性、生长快、适应范围广、肉质营养丰富，生活于水体中无鳞其保护膜是鱼皮，其鱼皮含有丰富的胶原蛋白。世界上鲶形目鱼类无肌间刺便于加工成各种水产制品，但是鱼皮处于加工后废弃物或低端水产制品处理，易造成资源浪费与环境污染，目前有极少数加工企业采用酸碱等有机溶剂提取鲶鱼类鱼皮的胶原蛋白，较易造成环境污染，产品质量纯度低与杂质含量高以及化学污染等，对人体产生副作用。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种鲶鱼类鱼皮胶原蛋白肽的提取工艺。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种鲶鱼类鱼皮胶原蛋白肽的提取工艺，按提取工艺流程包括以下步骤：

S1、将鲶鱼类鱼皮用浓度为0.02～0.03％食用碱(Na2CO3)、2.3～ 2.7％食盐(NaCl)、食品级双氧水0.07～0.09％的混合溶液，在10～ 12℃不断搅拌的条件下进行脱非胶原蛋白、脂肪、黑色素处理4～5 小时；

S2、将上述经过三脱处理好后的鱼皮，用清水漂洗至中性或酸性，将处理好的鱼皮表面水分滤干后进行机械绞碎处理；

S3、将绞碎的鲶鱼类鱼皮调节pH值至4～5，按鲶鱼类的鱼皮重量1.5‰的比例添加200万单位/克的木瓜蛋白酶，在12℃低温条件下保温酶水解约24小时；

S4、将上述的酶解液进行3000D的分子筛过滤，过滤胶原蛋白肽酶解液体通过调节酶失去活性等电点进行灭活处理，调节pH值至 5.8，机械4500转/分钟离心沉淀鱼胶原蛋白肽胶体状；

S5、对离心后胶体状的胶原蛋白肽进行-45℃低温真空冷冻干燥、气流超微粉碎所获取胶原蛋白肽粉状成品。

所述步骤S2中鱼皮表面水分处理方法为低温条件下滤干或振动筛振动筛干水分。

所述步骤S2中鱼皮绞碎方法为机械绞肉机绞碎。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

1.本发明以鲶鱼类加工后的鱼皮为原料提取胶原蛋白肽，使鲶鱼类的鱼皮充分利用产生高值化产品；