[发明专利]一种单芽红茶免揉捻通氧发酵设备

权利要求书

1.一种单芽红茶免揉捻通氧发酵设备，其特征在于：包括发酵箱，所述发酵箱内包括压电破损系统、增温加湿系统；所述压电破损系统和增温加湿系统分别呈上下方式安装在发酵箱内；所述发酵箱包括箱体、空腔、槽口和通氧气管，所述箱体为中空结构，所述压电破损系统包括上电极板、下电极板、静电发生器和电容监控器，所述上电极板经电容监控器与静电发生器的正极相连；下电极板与静电发生器的负极相连，且下电极板上设置有复数个透气孔；所述增温加湿系统包括加热线、水位传感器和温度传感器，加热线与外置温控系统相连；

所述压电破损系统的上电极板顶部设有把手；

所述增温加湿系统的水位传感器和温度传感器安装在箱体底部；

所述上电极板和下电极板通过一侧的接线环嵌装在箱体的槽口中；

所述发酵箱和把手均为防静电的绝缘材质；

所述上电极板、下电极板的材质为电工纯铁或纯铜；

所述接线环的位置在水平和垂直方向上，均为错位安装；

电容监控器的下限设定阈值为500pf。

2.一种基于权利要求1所述的单芽红茶免揉捻通氧发酵设备的使用方法，其特征在于以下具体步骤：

1）：将纯净水加至发酵箱内，水位漫过水位传感器顶部1-2cm，通过外置温控系统控制加热线对水加温，并将水温控制在设定值；水面形成的湿热水汽，经下电极板的透气孔传至发酵箱内，形成保温保湿的发酵环境；

2）：将单芽红茶原料摊放在发酵箱内的下电极板上，摊叶厚度为5~10cm，随后盖上上电极板，电极探头插入至单芽红茶原料内；

3）：将电容监控器的下限阈值参数设置为500pf；

4）：将上/下电极板分别与静电发生器的正负电源连接，上下电极间电流穿透单芽红茶原料进行放电，致使茶叶叶内细胞膜逐渐被击穿和破损；

5）：随着细胞膜的逐步击穿，电容值逐渐减少，30min后，电容值趋于稳定在500pf，说明茶叶细胞破损基本完成，此时电容监控器自动控制切断电源；

6）：将氧气经通氧气管输入至发酵箱内；

7）：3h后发酵完成，在制品按照传统干燥工艺参数，毛火120℃，足火100℃烘干，产出成品工夫红茶。

3.根据权利要求2中所述的一种基于上述单芽红茶免揉捻通氧发酵设备的使用方法，其特征在于：所述水温控制在设定值30℃。