[发明专利]一种槟榔茯砖茶的制作方法在审
| 申请号： | 201810870452.3 | 申请日： | 2018-08-02 |
| 公开（公告）号： | CN108740131A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 李宗军;李珂;侯爱香 | 申请（专利权）人： | 湖南农业大学 |
| 主分类号： | A23F3/10 | 分类号： | A23F3/10;A23F3/14 |
| 代理公司： | 长沙正奇专利事务所有限责任公司 43113 | 代理人： | 何为;袁颖华 |
| 地址： | 410128 *** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 茯砖茶 槟榔 烧心 冠突散囊菌 生产发酵剂 保藏 发花干燥 白果 发酵茶 黑毛茶 茶饮 茶砖 混匀 霉变 汽蒸 去核 制备 制作 渥堆 咀嚼 生产 压制 食用 赋予 | ||
1.一种槟榔茯砖茶的制作方法，其特征在于，该方法步骤如下：
A.取槟榔白果，去核、粉碎；
B.将粉碎后的槟榔白果与黑毛茶按重量比1：1-50混匀，汽蒸渥堆；
C.按每1kg汽蒸渥堆后的原料添加0.1-50g槟榔茯砖茶生产发酵剂的比例，于汽蒸渥堆后的原料中加入由保藏号为CGMCC No.5891的冠突散囊菌(Eurotium cristatum)XU08制备的槟榔茯砖茶生产发酵剂，搅拌均匀，压制成茶砖；
D.发花干燥。
2.如权利要求1所述的一种槟榔茯砖茶的制作方法，其特征在于：所述槟榔茯砖茶生产发酵剂按如下步骤制备得到：
A.取保藏号为CGMCC No.5891的冠突散囊菌XU08的菌体及孢子，接种0.01-0.1％到槟榔茯砖茶生产发酵剂固体培养基中于20-35℃培养2-5天，得到发酵种子；
B.将发酵种子按重量比1:200-1:10加入到槟榔茯砖茶生产发酵剂固体培养基中于20℃-35℃培养3-5天，得到槟榔茯砖茶生产发酵剂培养物；
C.将槟榔茯砖茶生产发酵剂培养物风干至含水量为8％-16％，粉碎。
3.如权利要求2所述的一种槟榔茯砖茶的制作方法，其特征在于：所述槟榔茯砖茶生产发酵剂固体培养基的组成：槟榔白果去核后粉碎成的粉状物100g、黑毛茶200g、麸皮100g、蔗糖200g、麦芽膏10g、酵母膏4g及水1000mL，pH自然，121℃灭菌20min。
4.如权利要求2所述的一种槟榔茯砖茶的制作方法，其特征在于：所述冠突散囊菌XU08的菌体及孢子是取冠突散囊菌XU08在PDA斜面培养基上活化2-3代后，用生理盐水洗脱斜面上的冠突散囊菌XU08的菌体及孢子，均匀涂布到M40Y固体培养基平皿中，于24-30℃培养2-5天，再用生理盐水洗脱，即得。
5.如权利要求2所述的一种槟榔茯砖茶的制作方法，其特征在于：所述步骤C中粉碎后的粒度为20目-40目。
6.如权利要求2所述的一种槟榔茯砖茶的制作方法，其特征在于：所述步骤C中风干温度为45℃-50℃。
7.如权利要求1所述的一种槟榔茯砖茶的制方法，其特征在于：所述步骤A中粉碎后的粒度为12-50目。
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