[发明专利]一种藜麦挂面及其制作工艺

说明书

本发明提供了一种藜麦挂面，按质量份计，包括以下成分：藜麦粉50‑65份；小麦面粉20‑30份；食用盐0.2‑0.4份；食用碱0.1‑0.3份；蛋清液4‑7份；肉松5‑8份；花生油2‑4份。本发明提供的一种藜麦挂面及其制作工艺能够使得营养全面而有助于保证人体健康。

技术领域

本发明属于食品领域，涉及一种藜麦挂面及其制作工艺。

背景技术

面条是我们日常生活中主要食粮之一，它是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。如刀削面、拉面和炒面等，其中最常见的要属挂面。

其中挂面作为一个速食，同时也作为主食，很多人在食用时可以单独将挂面作为所有的营养的来源，因此长期食用容易出现营养单一的问题，不利于人体健康。

藜麦里面含有的蛋白质几乎是其他谷物的两倍。更何况，藜麦还能够像鸡蛋一样提供人体必需的氨基酸。这种氨基酸有助于女性生产，并且在女性准备怀孕的期间也会让女性的身体更加的健康。

与此同时，藜麦里面的铁含量也非常的高，并且很多的妈妈都不能够从其他的食物里获取足够的铁。藜麦里所含有的铁是大米、粗麦粉和小米的三倍。同时还含有其他怀孕所需要的矿物质，比如说钙、镁、磷、钾和锌。

藜麦里面还含有非常丰富的维生素E和叶酸。人们都知道饮食中含有维生素E能够改善精子的运动性，因此，这不仅仅有助于怀孕，同时对胎儿的生长发育也是非常有益的。藜麦不含胆固醇，脂肪的含量也非常的低，并且大部分的脂肪都是单不饱和脂肪，这种类型的脂肪是健康的，健康的脂肪对于怀孕是非常有帮助的。

藜麦里面所含有的纤维几乎是糙米、燕麦和其他谷物的两倍。基本纤维能够减减少多余的雌性激素，从而帮助平衡女性的荷尔蒙，达到受孕的目的。

发明内容

本发明的目的在于提供一种藜麦挂面及其制作工艺，旨在解决营养单一而影响人体健康的问题。

为解决上述技术问题，本发明提供了一种藜麦挂面，按质量份计，包括以下成分：

藜麦粉 50-65份

小麦面粉 20-30份

食用盐 0.2-0.4份

食用碱 0.1-0.3份

蛋清液 4-7份

肉松 5-8份

花生油 2-4份。

本发明进一步设置为，按质量份计，还包括有：芹菜粉3-5份。

本发明进一步设置为，按质量份计，还包括有：花生粉2-5份。

本发明进一步设置为，按质量份计，还包括有：菠菜碎叶4-6份。

本发明进一步设置为，按质量份计，还包括有：红薯粉5-8份。

本发明进一步设置为，按质量份计，还包括有：枸杞粉1-2份。

本发明进一步设置为，按质量份计，还包括有：玉米粉3-5份。

本发明还提供了一种制作如上任一项所述藜麦挂面的工艺，包括以下步骤：

S1，选料，将各组分按质量份准备好；

S2，混料，进行前处理：将混合的混料通过机器粉碎，然后过筛；

S3，将S2中过筛得到的成分倒入容器中，并充分搅拌，形成面团；

S4，熟化，对面团进行熟化；