[发明专利]一种树莓果泥及其制备方法

权利要求书

1.一种树莓果泥，其特征在于：包括如下重量份的组分：

2.根据权利要求1所述的一种树莓果泥，其特征在于：每份所述脱脂奶粉由如下重量份的原料制得：

牛奶 500-600份

酵母铬 0.01-0.05份。

3.根据权利要求2所述的一种树莓果泥，其特征在于：每份所述脱脂奶粉的制备方法包括如下步骤：

(11)、按上述重量份称取牛奶和酵母铬，备用；

(12)、将牛奶加热至50-60℃，离心分离，得到预脱脂牛奶；

(13)、在0.01-0.2MPa操作压力下，取预脱脂牛奶采用膜过滤脱脂，得到脱脂牛奶；

(14)、向脱脂牛奶中加入酵母铬，搅拌均匀后，在25-35℃温度下、35-45MPa压力下均质处理20-60min，然后依次进行巴氏灭菌、喷雾干燥处理，即到脱脂奶粉。

4.根据权利要求3所述的一种树莓果泥，其特征在于：所述步骤(13)的膜过滤为错流过滤或直流过滤，膜的孔径为0.1-10μm。

5.根据权利要求1所述的一种树莓果泥，其特征在于：每份所述五指毛桃提取物的制备方法为：按照重量份取10-15份五指毛桃，研磨后，用体积分数为65-70％的乙醇溶液在40-50℃温度下和150-250rpm转速条件下震荡10-15h，过滤，重复提取2-4次，滤液合并，浓缩至干，得到五指毛桃提取物。

6.根据权利要求1所述的一种树莓果泥，其特征在于：每份所述山楂酱的制备方法为：按重量份取10-15份山楂，洗净后去果核，在-20℃至-10℃温度下快速冻结，将冻结后的山楂破碎至粒度为1-2mm，即得山楂酱。

7.根据权利要求1所述的一种树莓果泥，其特征在于：每份所述蜂胶提取物的制备方法包括如下步骤：

(21)、按重量份称取10-15份蜂胶原料、100-150份体积分数为65-80％的乙醇溶液，备用；

(22)、取蜂胶原料在-20℃至-10℃温度下快速冻结，将冻结后的蜂胶原料破碎至粒度为1-2mm，加入步骤(21)的乙醇溶液，边搅拌边加热至30-45℃，得到蜂胶浊液；

(23)、蜂胶浊液在68-77℃温度下回流抽提7-9h，冷却后过滤，干燥，即得蜂胶提取物。

8.一种如权利要求1-7任意一项所述的树莓果泥的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

(31)、按上述重量份称取树莓、脱脂奶粉、五指毛桃提取物、山楂酱、蜂胶提取物和白砂糖，备用；

(32)、采用质量浓度为5-8％的淀粉溶液超声清洗树莓，洗净后再用水冲洗干净，然后加入白砂糖，碎浆，制得浆料；

(33)、往浆料中加入五指毛桃提取物、蜂胶提取物、脱脂奶粉和山楂酱，搅拌均匀，再加入一定量的复合酶，酶解1-2h，然后在一定温度下瞬时灭菌，制得水果浆；

(34)、将水果浆分装，然后在一定温度下速冻，使产品的中心温度达到-20℃至-16℃，即得树莓果泥。

9.根据权利要求8所述的一种树莓果泥的制备方法，其特征在于：步骤(33)中，所述复合酶的添加量占树莓总量的0.01-0.03wt％，所述复合酶由果胶酶和纤维素酶按重量比2:2-4组成。

10.根据权利要求8所述的一种树莓果泥的制备方法，其特征在于：步骤(32)中，超声清洗的温度为20-23℃，清洗时间为10-20min；步骤(33)中，瞬时灭菌的温度为118-123℃，瞬时灭菌的时间为280-310s；步骤(34)中，速冻温度为-165℃至-155℃。