[发明专利]一种油炸类糕点生产方法

说明书

本发明涉及油炸类糕点生产技术领域，具体涉及一种油炸类糕点生产方法，包括以下制作步骤：制备好淀粉、水等原料；往原料中放入芝麻油、防腐剂和奶油，并搅拌均匀；再次的加入麦芽糖醇，并进行搅拌；加入发酵粉，将淀粉混合物手工揉搓成球状；将淀粉混合物放入到蒸煮装置中进行蒸煮；再加入浆料，此时的蒸煮装置内压力调节至0.6帕，继续蒸煮30‑40分钟，之后加入麦芽糖醇，并将麦芽糖醇搅拌均匀，此时将蒸煮装置调节至0.5帕后继续蒸煮15‑20分钟；蒸煮完成之后加入浆料，此时的蒸煮装置内压力调节至0.6帕，继续蒸煮10‑15分钟即可；将蒸煮完成后的淀粉混合物进行静置；静置完之后根据不同的需要制成不同的形状；放入油锅中进行油炸后制成成品。

技术领域

本发明涉及油炸类糕点生产技术领域，具体涉及一种油炸类糕点生产方法。

背景技术

中国的油炸类糕点历史十分悠远，早在宋代就生产出了许多油炸类糕点，这些糕点已经成为了中国人过节送礼的必备良品，油炸类糕点不光本身比较好吃，而且口味十分独特，一旦吃上一口，立马就会上瘾，但是由于油炸类糕点本身存在的一些问题，近些年来也是被媒体大量的曝光，对身体的伤害也是非常大的，这引起了一些人士的担忧甚至抵抗，如何生产出一种含油量少的糕点就成为了食品界一直讨论的话题。

发明内容

本发明的目的在于解决现有技术中存在的上述问题，提供一种油炸类糕点生产方法。

为实现上述技术目的，达到上述技术效果，本发明是通过以下技术方案实现的：

一种油炸类糕点生产方法，包括以下制作步骤：

(1)制备好淀粉、水等原料；

(2)往(1)中的原料中放入芝麻油、防腐剂和奶油，并搅拌均匀；

(3)再次的加入麦芽糖醇，并进行搅拌；

(4)加入发酵粉，将淀粉混合物手工揉搓成球状；

(5)将淀粉混合物放入到蒸煮装置中进行蒸煮；再加入浆料，此时的蒸煮装置内压力调节至0.6帕，继续蒸煮30-40分钟，之后加入麦芽糖醇，并将麦芽糖醇搅拌均匀，此时将蒸煮装置调节至0.5帕后继续蒸煮15-20分钟；

(6)蒸煮完成之后加入浆料，此时的蒸煮装置内压力调节至0.6帕，继续蒸煮10-15分钟即可；

(7)将蒸煮完成后的淀粉混合物进行静置；

(8)静置完之后根据不同的需要制成不同的形状；

(9)放入油锅中进行油炸后制成成品。

进一步地，加入的甘露糖醇的搅拌时间为20-30分钟。

进一步地，加入的发酵粉含量为5-6g。

进一步地，蒸煮装置内部的气压控制在0.6-0.8帕，蒸煮30分钟以上即可。

进一步地，所述淀粉混合物的静置时间控制在20-30分钟。

本发明的有益效果为：本发明设计的步骤分工分明，淀粉混合物首先经过蒸煮装置进行蒸煮，蒸煮后的淀粉混合物在油炸的时候吸油的程度会大大减少，减少了油炸类糕点的含油量。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

一种油炸类糕点生产方法，包括以下制作步骤：

(2)制备好淀粉、水等原料；

(2)往(1)中的原料中放入芝麻油、防腐剂和奶油，并搅拌均匀；

(3)再次的加入麦芽糖醇，并进行搅拌；