[发明专利]一种强身健体的核桃淮山薏米婴幼儿营养有机米粉

说明书

本发明公开了一种强身健体的核桃淮山薏米婴幼儿营养有机米粉，按重量份包括：有机大米80‑90份、核桃1‑3份、淮山药0.5‑2份、薏米1‑3份、碳酸钙0.3‑0.5份、焦磷酸铁0.1‑0.3份、葡萄糖酸锌0.1‑0.3份、保健果胶1.5‑3.5份、益生元0.2‑0.4份、维生素0.05‑0.1份、含氮营养0.05‑0.1份、脂肪酸0.1‑0.3份、生物活性因子0.01‑0.07份。本发明的强身健体的核桃淮山薏米婴幼儿营养有机米粉旨在解决传统婴幼儿米粉营养成分单一、不能改善婴幼儿肠道功能等问题，同时克服了传统包含中药成分的米粉产品口感较差不能有效发挥中药保健作用的缺陷。

技术领域

本发明属于米粉技术领域，具体涉及一种强身健体的核桃淮山薏米婴幼儿营养有机米粉。

背景技术

婴幼儿食品，尤其是米粉，是母乳或婴儿配方食品不能满足婴儿营养需要以及婴儿断奶期间时，为补充婴幼儿营养的辅助食品。目前婴幼儿的米粉产品已形成较大的市场规模，但是由于受到配方、生产技术以及管理等诸多方面因素的影响，国内市场上已有的婴幼儿米粉产品存在以下不足：

(1)婴幼儿对食物中热能、蛋白质、脂质、糖类、氨基酸、矿物质和维生素等营养成份的要求具备其特殊性，传统的婴幼儿米粉主要是以精制的谷物原料，其成分以淀粉为主，再添加其他的营养强化成分加工而成，但是这些单纯的营养强化成分的补充带来原米粉产品复配单一、配比不全的弊端，导致米粉产品并不能很好的满足婴幼儿对营养的需求；

(2)由于婴幼儿的胃、肠内淀粉水解酶、蛋白酶较少，对淀粉类食品的消化能力差，而考虑到婴幼儿肠胃道娇嫩的生理特点，婴儿肠道健康特别容易受到外界因素的影响，所以传统的米粉产品常使婴幼儿产生大便秘结、腹胀、腹泻等消化问题，易导致婴幼儿期肠道消化吸收功能障碍。

(3)婴幼儿由于自身免疫系统发育尚未成熟，母传抗体在出生后逐渐消失，很多婴幼儿都会出现胃肠功能、免疫功能不完善、机体抵抗力较弱、消化功能紊乱及感染性疾病等；目前市场上虽然有在传统的米粉产品中添加中药来提高婴幼儿免疫力，但是由于中药具有强烈的药味，导致婴幼儿根本不能接受这种米粉产品，甚至还会引起婴幼儿出现药物不良反应，如影响肠道的营养吸收。

上述这些不足严重制约了婴幼儿米粉行业的发展，成为目前亟待解决的关键问题。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提供一种强身健体的核桃淮山薏米婴幼儿营养有机米粉，旨在解决传统婴幼儿米粉营养成分单一、不能改善婴幼儿肠道功能等问题，同时克服了传统包含中药成分的米粉产品口感较差不能有效发挥中药保健作用的缺陷。

本发明提出的一种强身健体的核桃淮山薏米婴幼儿营养有机米粉，其原料按重量份包括：有机大米80-90份、核桃1-3份、淮山药0.5-2份、薏米1-3份、碳酸钙0.3-0.5份、焦磷酸铁0.1-0.3份、葡萄糖酸锌0.1-0.3份、保健果胶1.5-3.5份、益生元0.2-0.4份、维生素0.05-0.1份、含氮营养0.05-0.1份、脂肪酸0.1-0.3份、生物活性因子0.01-0.07份；

制备所述有机米粉包括：将有机大米用水清洗后，加水研磨得到含量为40-50wt％的米浆；将核桃、淮山药和薏米粉碎后得到混合微粉；将所述米浆和混合微粉混匀后加热至60-70℃，加入α-淀粉酶酶化，α-淀粉酶添加量为有机大米的0.02-0.04wt％，酶化时间为20-40min，得到米乳；将所述米乳送至滚筒进行干燥，滚筒表面温度为150-200℃，滚筒转速为5-10r/min，加热蒸汽压力为0.3-0.5MPa，得到半成品米粉基料；将所述半成品米粉基料粉碎后与碳酸钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌、保健果胶、益生元、维生素、含氮营养、脂肪酸、生物活性因子混匀，得到所述强身健体的核桃淮山薏米婴幼儿营养有机米粉。