[发明专利]一种即冲型荷叶葛根复合饮料的制备方法

说明书

本发明公开一种即冲型荷叶葛根复合饮料的制备方法，包括以下步骤：制备荷叶粉；将荷叶粉与水按一定质量比混合，得到混合液；在混合液中加入粥化酶，30～50℃条件下浸提2～3h，得到荷叶提取液；将荷叶提取液煮沸进行灭酶处理，冷却到室温，离心，取上清液；在上清液中加入含有甜味剂和柠檬酸铁的脱苦剂，上清液和脱苦剂的质量比为8：1～2：1，反应一段时间后即得脱苦提取液；将脱苦提取液灭菌，避光密封保存；取葛根粉，加入脱苦提取液，搅拌呈浆液状，再加沸水，冲调搅拌，即得荷叶葛根复合饮料。本发明方法制得的荷叶葛根复合饮料口感佳，不仅能够降脂减肥，还具有养护肾脏、改善血液质量的功效，能够预防贫血和痛风。

技术领域

本发明属于保健饮料领域，具体是一种即冲型荷叶葛根复合饮料的制备方法。

背景技术

荷叶为多年水生草本植物莲的叶片，含有黄酮、生物碱、有机酸和多糖类等物质，能有效分解体内的脂肪并排出体外，还可以改善油腻饮食习惯，具有清热解毒、生发清阳、降脂减肥等功效；葛根粉是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品，含葛根素等多种有效成份，具有清热解毒、生津止渴、润肠道便及醒酒等功能。

何莉萍等2018年在《粮食与油脂》第31卷第1期中发表“荷叶功能茶饮料工艺及稳定性研究”，采用超声波醇法制备荷叶黄酮粗提物，将其加入荷叶茶饮料中，并通过工艺优化和稳定性研究，解决荷叶茶饮料在储藏期间发生的沉淀问题，确定稳定剂为羧甲基纤维素钠，用量为0.15％。工艺参数为粉碎目数60目、浸提时间10min、浸提温度75℃、过滤目数300目。丁士勇等2007年在《食品工业科技》第28卷第10期中发表“荷叶茶饮料工艺研究”，以荷叶和乌龙茶浸出液为主要原料，指出乌龙茶的添加量为0.18％、果葡糖浆的添加量为6％时工艺最佳，并用甘氨酸、异抗坏血酸钠、食盐进行调配得荷叶差饮料。两款饮料的生产过程中均忽略了一个重要问题，即荷叶中含有苦味物质，影响口感，若长期摄入苦味不仅损伤心气，还会导致脾胃虚寒症状。

中国专利文献CN104305222B公开了一种荷叶减肥食品，采用荷叶提取液、莱菔子提取液、苹果醋、蜂蜜、维C和葛根粉制备，然而该食品的荷叶提取液在制备时仅用pH为4-5的水高温浸提，其有效成分的提取效率较低。因此，制备荷叶饮料时，既需要提升其口感，又应提高其有效成分的提取效率。

现有的含有荷叶成分的饮料通常还含有多种中草药成分，然而中草药作用有其长也有其短，各种成分相互作用能够产生相应的功效，也会产生相应的副作用，因此，不适合作为人们的日常饮料。荷叶的有益效果在于清热解毒、降脂减肥等，然而长期摄入其苦味成分不利于人的身体健康，因此，亟需一种能够保留荷叶的有益成分又能去除荷叶苦味成分的饮品，达到取其长而舍其短的效果。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术存在的问题，提供一种即冲型荷叶葛根复合饮料的制备方法。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：

一种即冲型荷叶葛根复合饮料的制备方法，包括以下步骤：

(1)制备荷叶粉；

(2)将荷叶粉与水按一定质量比混合，得到混合液；

(3)在混合液中加入粥化酶，30～50℃条件下浸提2～3h，得到荷叶提取液；

(4)将荷叶提取液煮沸进行灭酶处理，冷却到室温，离心，取上清液；

(5)在上清液中加入含有甜味剂和柠檬酸铁的脱苦剂，上清液和脱苦剂的质量比为8：1～2：1，反应一段时间后即得脱苦提取液；

(6)将脱苦提取液灭菌，避光密封保存；

(7)取葛根粉，加入脱苦提取液，搅拌呈浆液状，再加沸水，冲调搅拌，即得荷叶葛根复合饮料。