[发明专利]一种杂酱面料包及其制作工艺

说明书

本发明公开了一种杂酱面料包，由以下重量份原料组成：大豆油20‑30份、榨菜丝10‑12份、辣椒5‑10份、葱丝5‑7份、蒜泥3‑5份、豆豉8‑10份、精盐3‑5份、味精1‑3份、香醋2‑4份、冰糖5‑8份、花椒1‑2份、小茴香0.05‑0.1份、牛肉丁50‑60份和水60‑80份。本发明的杂酱面料包浓香醇厚，飘香四溢，不含任何防腐剂，易于消化吸收，且本发明杂酱面料包的制作工艺简单高效，可实现工厂化生产。

【技术领域】

本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种杂酱面料包及其制作工艺。

【背景技术】

面条是人们非常喜爱的一种美食，而且面条有″长寿″的意思，是中国人贺寿的象征。炸酱面被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京、天津、河北，辽宁、吉林等北方地区。随着人们生活水平的提高，对炸酱面的口味及营养要求也越来越高。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

【发明内容】

本发明提供一种杂酱面料包及其制作工艺。

本发明采取的技术方案为：

一种杂酱面料包，由以下重量份原料组成：大豆油20-30份、榨菜丝10-12份、辣椒5-10份、葱丝5-7份、蒜泥3-5份、豆豉8-10份、精盐3-5份、味精1-3份、香醋2-4份、冰糖5-8份、花椒1-2份、小茴香0.05-0.1份、牛肉丁50-60份和水60-80份。

一种杂酱面料包的制作工艺，包括以下步骤：

(1)按重量份称取大豆油、榨菜丝、辣椒、葱丝、蒜泥、豆豉、精盐、味精、香醋、冰糖、花椒、小茴香和牛肉丁备用；

(2)将大豆油加入锅内加热至60-70℃，添加辣椒、葱丝、蒜泥、花椒进行翻炒，待香味出来后添加榨菜丝、豆豉、精盐、冰糖、小茴香和牛肉丁翻炒5-10分钟，然后加水，文火煮10-15分钟；

(3)将步骤(2)加工完成的原料冷却至70-80℃后加入味精、香醋搅拌均匀，然后冷却至常温；

(4)将步骤(3)加工完成的原料利用称重包装机进行密封包装，将包装完成的料包进行杀菌消毒即可。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：本发明的杂酱面料包浓香醇厚，飘香四溢，不含任何防腐剂，易于消化吸收，且本发明杂酱面料包的制作工艺简单高效，可实现工厂化生产。

【具体实施方式】

为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。

实施例1：

一种杂酱面料包，由以下重量份原料组成：大豆油20份、榨菜丝10份、辣椒5份、葱丝5份、蒜泥3份、豆豉8份、精盐3份、味精1份、香醋2份、冰糖5份、花椒1份、小茴香0.05份、牛肉丁50份和水60份。

一种杂酱面料包的制作工艺，包括以下步骤：

(1)按重量份称取大豆油、榨菜丝、辣椒、葱丝、蒜泥、豆豉、精盐、味精、香醋、冰糖、花椒、小茴香和牛肉丁备用；

(2)将大豆油加入锅内加热至60℃，添加辣椒、葱丝、蒜泥、花椒进行翻炒，待香味出来后添加榨菜丝、豆豉、精盐、冰糖、小茴香和牛肉丁翻炒5分钟，然后加水，文火煮10分钟；

(3)将步骤(2)加工完成的原料冷却至70℃后加入味精、香醋搅拌均匀，然后冷却至常温；