[发明专利]一种杂酱面料包及其制作工艺在审
| 申请号： | 201810748848.0 | 申请日： | 2018-07-10 |
| 公开（公告）号： | CN108813520A | 公开（公告）日： | 2018-11-16 |
| 发明（设计）人： | 柯光友 | 申请（专利权）人： | 安徽杠岗香食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 231600 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 面料 制作工艺 大豆油 工厂化生产 豆豉 消化吸收 原料组成 防腐剂 牛肉丁 小茴香 榨菜丝 重量份 冰糖 葱丝 精盐 蒜泥 香醋 花椒 味精 辣椒 | ||
【权利要求书】：
1.一种杂酱面料包，其特征在于，由以下重量份原料组成：大豆油20-30份、榨菜丝10-12份、辣椒5-10份、葱丝5-7份、蒜泥3-5份、豆豉8-10份、精盐3-5份、味精1-3份、香醋2-4份、冰糖5-8份、花椒1-2份、小茴香0.05-0.1份、牛肉丁50-60份和水60-80份。
2.一种杂酱面料包的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：
(1)按重量份称取大豆油、榨菜丝、辣椒、葱丝、蒜泥、豆豉、精盐、味精、香醋、冰糖、花椒、小茴香和牛肉丁备用；
(2)将大豆油加入锅内加热至60-70℃，添加辣椒、葱丝、蒜泥、花椒进行翻炒，待香味出来后添加榨菜丝、豆豉、精盐、冰糖、小茴香和牛肉丁翻炒5-10分钟，然后加水，文火煮10-15分钟；
(3)将步骤(2)加工完成的原料冷却至70-80℃后加入味精、香醋搅拌均匀，然后冷却至常温；
(4)将步骤(3)加工完成的原料利用称重包装机进行密封包装，将包装完成的料包进行杀菌消毒即可。
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