[发明专利]一种毛尖茶的加工方法

权利要求书

1.一种毛尖茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)采摘：将采摘回来的新鲜茶叶按照不同等级、不同采摘时间进行分类，剔出碎叶及其他异物，分别盛放；

(2)摊青：将采摘回来的新鲜茶叶通过摊青机传送，摊放在室内通风、洁净的竹编簸箕上进行摊青处理；

(3)杀青：将摊青的茶叶置于输送带上，控制滚筒杀青机的温度、转速，然后将茶叶送入滚筒杀青机内杀青；

(4)初冷冻：将杀青后的茶叶通过输送带送入冷库中，先用-5～-1℃冷风机吹3～5min降温至1～4℃，然后再进行急速冷冻；

(5)揉捻：将初冷冻好的茶叶传送至揉捻机中，按照“轻—重—轻”加压原则揉捻10～15min，揉捻温度控制为12～16℃；

(6)解块：将揉捻好的茶叶传送至解块机，使用解块机将揉捻成团的茶叶抓抖解散；

(7)初烘：解块好后，将茶叶置于理条烘干机传送带上，理条烘干机茶叶进口温度控制在90～110℃，出口温度控制在100～120℃，茶叶从理条烘干机进口到出口的时间为10～15min；

(8)二冷冻：初烘好后将茶叶再次送入冷库中进行急速冷冻处理，冷冻至茶叶的温度为-22～-18℃；

(9)复烘：将步骤(8)复冷冻好的茶叶送入烘干机中干燥处理，烘干机的温度控制在120～130℃，干燥时间为8～12min；

(10)摊凉：将干燥好的茶叶取出，置于竹编簸箕内，自然冷却至室温；

(11)三冷冻：将茶叶再次送入冷库中进行冻干处理；

(12)筛分、包装：将冻干处理好的茶叶在50～60℃环境下静置6～8h，再经抖筛机将粉末筛除，筛面成形干茶输送至包装机包装，制得毛尖茶产品。

2.根据权利要求1所述的一种毛尖茶的加工方法，其特征在于：在步骤(2)，所述摊青处理中摊放在竹编簸箕上的茶叶厚度为5～10cm，时间为5～8h；摊青处理后茶叶的含水量为80～85％。

3.根据权利要求1所述的一种毛尖茶的加工方法，其特征在于：在步骤(2)，所述摊青机传送速度为0.1～0.5m/min。

4.根据权利要求1所述的一种毛尖茶的加工方法，其特征在于：在步骤(3)，所述滚筒杀青机进口温度控制在100～130℃、出口温度控制在100～120℃，茶叶从滚筒杀青机进口到出口的时间为1.5～2min，杀青机滚筒转速为30～35r/min，滚筒倾角为3～8°。

5.根据权利要求1所述的一种毛尖茶的加工方法，其特征在于：在步骤(4)，所述急速冷冻的温度为-26～-30℃，时间为55～60min。

6.根据权利要求1所述的一种毛尖茶的加工方法，其特征在于：在步骤(7)，所述理条烘干机茶叶的投入量为0.1～0.2kg/min，理条烘干机出口茶叶的含水量为30～35％。

7.根据权利要求1所述的一种毛尖茶的加工方法，其特征在于：在步骤(8)，所述冷库的温度控制为-20～-26℃，冷冻时间为2～3h。

8.根据权利要求1所述的一种毛尖茶的加工方法，其特征在于：在步骤(9)，所述复烘后茶叶的含水量为20～25％。

9.根据权利要求1所述的一种毛尖茶的加工方法，其特征在于：在步骤(11)，所述冻干处理的温度控制为-36～-40℃，时间为2～4h，冻干处理后茶叶含水量为13～18％。