[发明专利]小块茯砖茶的制备方法及其产品

说明书

小块茯砖茶的制备方法及其产品，涉及一种茯砖茶的加工方法及其产品。包括原料汽蒸、筑制、发花干燥，所述汽蒸，汽蒸后的茶叶含水率控制在20‑26%；所述筑制之前在包装内壁上洒上金花菌种，然后才进行筑制，筑制的密度控制在0.4‑0.9g/cm3；所述发花干燥，先将温度控制在34‑35℃，保持3.5‑4.5小时，然后降温到27‑29℃，保持12‑14天，然后每天增加1℃，一直加到38℃，当砖体的含水率降到10%以内时，出烘房完成发花干燥。解决了现有技术存在的茯砖茶发花效果受到砖体大小的影响，砖体小发花质量差，甚至不发花的技术难题，能确保250g以内的小规格茶砖正常发花，发花均匀茂盛，表里如一。

技术领域

本发明涉及一种茯砖茶的加工方法及其产品。

技术背景

茯砖茶因其具有很好的保健作用而受到人们的喜爱，消费群体逐步由游牧民族向内陆白领阶层发展。由于消费群体的变化，对茶砖茶的要求也越来越高，不仅要求茯砖茶的高品质，也要求茯砖茶饮用的方便性，追求小而精。传统的大片茯砖茶已不能适应人们高品位消费的需要。于是人们只好将大块茯砖分割成小块茯砖销售，由于茯砖茶砖体密度小，分割成小块难以成型，或者碎未多，从而也很难满足消费者的需要。是否能直接生产小片茯砖呢， 从现有茯砖茶制备技术来看，是不能生产合格的小片茯砖茶的，因为现有技术的茯砖茶发花效果受到砖体大小的影响，砖体大发花质量好，砖体小发花质量差，甚至不发花，业内科技人员对这个问题进行很久的研究，如专利公开号为CN102640813A，公开日为2012.08.22的一种表面附着金花的微型紧压茯茶制作方法，公开的技术为：加工步骤按以下方式操作：1）黑茶快速醇化：黑茶原料在101～105℃的涡轮发酵机内汽蒸软化后，进行渥堆，至茶叶变为褐色并有浓香气；2）添加茶汁：称取渥堆原料，根据比例添加茶汁，控制茶叶含水量在20～22%；3）气蒸软化：将茶叶装入蒸茶桶，气蒸软化；4）压制定型：将软化后的茶叶装入模具中，压制定型；5）去模：去掉模具；6）预备发花容器：发花容器采用经过消毒的透气、透明的材质；7）茶饼装盒：将微型茶饼装入发花容器中；8）培育金花：将装有茶饼的发花容器放入烘房，烘房温度控制在26～28℃，湿度控制在50%以下；9）陈化、干燥、包装：发花结束后，以每天升温2℃进行陈化，至40℃干燥1天后，包装常温保存。由于需要专门的发花容器，生产成本高，只适宜于微型茶饼的生产，不能有效解决小块茯砖茶发花的问题。

发明内容

本发明的目的在于公开一种能确保小规格茶砖正常发花的，发花质量高的小片茯砖茶的生产方法及其产品。

本发明的技术解决方案是：小块茯砖茶的制备方法，包括原料汽蒸、筑制、发花干燥，其特殊之处在于：所述汽蒸，汽蒸后的茶叶含水率要达到20-26%；筑制之前在包装内壁上洒上金花菌种，然后才进行筑制，筑制的密度控制在0.4-0.9g/cm³；所述发花干燥，砖体进烘房后先将温度控制在34-35℃，保持3.5-4.5小时，然后降温到27-29℃，保持12-14天，然后每天增加1℃，一直加到38℃，当砖体的含水率降到10%以内时，出烘房完成发花干燥制得小块茯砖茶。

进一步地，所述发花干燥，是先将筑制好的砖体摆到发花烘架上，砖体与发花烘架的横梁要成线接触，砖体片与片之间的间隔为2-3cm, 砖体排与排的间隔为15-20cm，然后进行控温发花。

本发明由于采用了以上技术方案，解决了现有技术存在的茯砖茶发花效果受到砖体大小的影响，砖体小发花质量差，甚至不发花的技术难题，能确保250g以内的小规格茶砖正常发花，发花均匀茂盛，表里如一。

附图说明

图1为本发明的砖体在发花烘架上的摆放图；

图2为本发明实施例砖内发花图；

图3为本发明实施例砖内发花图。

具体实施方式

为了便于对本发明的进一步理解，下面结合附图1-3对本发明作进一步的说明。