[发明专利]一种小叶苦丁茶双孢菇发酵茶的加工方法

权利要求书

1.一种小叶苦丁茶双孢菇发酵茶的加工方法，其特征在于：将选好的茶叶原料经过蒸汽灭菌，待茶叶冷却至室温后，接入双孢菇栽培菌种培养25～30天，待小叶苦丁茶双孢菇体长满茶叶后，采用高温灭活方法，终止小叶苦丁茶双孢菇体的生长，然后对灭活的茶叶进行干燥，使茶叶含水量降至6～7％，即获得成品。

2.根据权利要求1所述的一种小叶苦丁茶双孢菇发酵茶的加工方法，其特征在于：具体包括如下步骤：

1)以茶叶为原料，在不添加任何其他培养辅料的情况下，对茶叶进行灭菌；

2)待经灭菌处理的茶叶自然冷却至室温后，将双孢菇栽培种接种在经过灭菌处理的茶叶上并进行培养；培养在避光条件下进行，培养室温控制在18～30℃，培养时间为25～30天，待白色菌丝体长满茶叶；

3)培养结束后，再将步骤3)中获得的茶叶加热，使叶温达到80～90℃，保持5～10min，获得灭活茶叶；

4)将灭活后的茶叶进行干燥后，获得含水量为6％～7％的成品。

3.根据权利要求2所述的一种小叶苦丁茶双孢菇发酵茶的加工方法，其特征在于：步骤1)所述的灭菌是指，将原料茶叶采用高温蒸汽灭菌法，蒸汽温度为100～120℃，灭菌时间为90～120min，使原料茶叶含水量控制在60～65％。

4.根据权利要求2所述的一种小叶苦丁茶双孢菇发酵茶的加工方法，其特征在于：步骤4)中所述的干燥是指，先将灭活后的茶叶在120～150℃下毛火干燥15～20min，使茶叶的含水量降至15～25％，摊凉至室温再进行足火干燥，足火干燥的温度为80～105℃，干燥时间为90～120min，获得含水量为6～7％的成品。