[发明专利]一种蜂蜜解酒茶的制备方法

说明书

本发明属于茶类加工技术领域，具体公开了一种蜂蜜解酒茶的制备方法，包括以下步骤：(1)准备以下原料：新鲜白茶、蜂蜜、苹果、葛根、陈皮、桑葚；(2)处理新鲜白茶：将新鲜白茶置于的低温条件下冷冻，取出后在室温中融化，通入氧气；(3)制备蜂蜜苹果桑葚汁：将苹果和桑葚榨汁，过滤，形成混合汁液a；混合汁液a与蜂蜜混合，形成混合汁液b；(4)处理葛根和陈皮：将葛根和陈皮浸泡在温水中；(5)将融化后的白茶、葛根、陈皮和温水混合，当温水冷却后，过滤得到混合汁液c；(6)将混合汁液c和混合汁液b混合，最终得到蜂蜜解酒茶。本发明制作的蜂蜜解酒茶，能够使茶叶中的维生素和氨基酸不被破坏，并且具有新鲜茶叶的清香。

技术领域

本发明属于茶类加工技术领域，尤其涉及一种蜂蜜解酒茶的制备方法。

背景技术

我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一；过量饮酒则伤神耗血，损胃烁精，动火生痰，发怒助欲，至生湿热诸病。过量饮酒会抑制大脑的呼吸中枢，造成呼吸停止，也会抑制肝糖原的分解，使肝糖元不能及时转化为葡萄糖，导致血糖下降也会危及到生命。

日常生活中，人们通常会在喝酒后选择喝茶来解酒。人体在水解酒精的过程中，需要大量的维生素C，喝茶还可以增补酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢，起到解酒效果。

但是一般的茶叶在加工的过程中，会经过杀青等步骤，高温处理会使茶叶中的维生素和氨基酸被破坏，降低茶的解酒效果，也影响人体对维生素等物质的吸收。

发明内容

本发明的目的在于提供一种蜂蜜解酒茶的制备方法，以解决高温处理导致茶叶中的维生素C被破坏的问题。

为了达到上述目的，本发明的基础方案为：一种蜂蜜解酒茶的制备方法，蜂蜜解酒茶的制备方法包括以下步骤：

(1)准备以下原料：新鲜的白茶、蜂蜜、苹果、葛根、陈皮、桑葚；

(2)处理新鲜白茶：将新鲜的白茶置于-20℃到-10℃的低温条件下冷冻30分钟，取出后在室温中融化，并通入氧气；

(3)制备蜂蜜苹果桑葚汁：苹果去核，将苹果和桑葚放入榨汁机内进入榨汁、过滤，形成混合汁液a；混合汁液a与蜂蜜混合，搅拌，形成混合汁液b；

(4)处理葛根和陈皮：将葛根和陈皮浸泡在50℃到60℃的温水中，30分钟后取出；

(5)将融化后的白茶、经过浸泡的葛根、陈皮和70℃到80℃的温水混合浸泡，当温水冷却后，过滤得到混合汁液c；

(6)将混合汁液c和混合汁液b混合，最终得到蜂蜜解酒茶。

采用上述技术方案时，本发明处理新鲜白茶的制备步骤中，先将新鲜的白茶放置在-20℃到-10℃的低温条件下冷冻1小时。首先，在低温冷冻下，使细胞壁破裂，一方面能使细胞膜的疏水键结构破裂，从而增加细胞的亲水性能，另一方面胞内水结晶，形成冰晶粒，引起细胞膨胀而破裂，能够增加细胞内的物质在后续浸泡过程中的流出比率。其次，低温环境下，茶叶中的氨基酸和维生素等不会受到破坏，保证了对人类有用的营养物质不会流失。

如果茶叶中存在较多的多酚类、醇类等物质没有被完全氧化，这些物质会对人体健康产生影响，如果长时间喝此种茶，有可能出现腹泻、腹胀等不良反应。因此本发明中将冷冻的白茶置于室温中融化，并不断通入氧气，细胞被破坏，使茶叶中的多酚类、醇类等物质能够与氧气充分的接触，充分发生氧化反应。

本发明中加入蜂蜜、苹果、桑葚、陈皮和葛根等物质，不仅提高了解酒效果，提高了解酒茶的口感，还提供了在人体解酒时需要的维生素和氨基酸等营养物质，提高了解酒的速率。

进一步，上述步骤(2)重复操作3次。多次对茶叶进行冷冻融化处理，使得细胞破裂得更加完全，从而进一步提高了细胞内物质的流出比率。