[发明专利]一种无水饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种无水饼干，其特征在于，所述无水饼干由以下原料制备而成，所述原料按重量份包括：

低筋面25-30份，鸡蛋12-15份，白糖10-15份，植物油6-10份和蜂蜜8-10份。

2.根据权利要求1所述的无水饼干，其特征在于，所述植物油为非转基因大豆油；所述蜂蜜为椴树蜂蜜。

3.根据权利要求1所述的无水饼干，其特征在于，所述白糖为绵白糖，所述鸡蛋为森林溜达鸡鸡蛋。

4.制备权利要求1所述的无水饼干的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

(1)将鸡蛋、白糖和植物油进行混合，搅拌均匀后静置2-4分钟；

(2)将步骤(1)得到的三混物中加入蜂蜜，低速搅拌均匀，再加入低筋面粉，低速搅拌，搅拌均匀，形成面团；

(3)将步骤(2)形成的面团倒入模具，形成若干个小面饼，进行醒发；

(4)将步骤(3)醒发后的面团整形后放入烤箱，进行烤制，即得所述无水饼干。

5.根据权利要求4所述的无水饼干的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述静置时间为3分钟。

6.根据权利要求4所述的无水饼干的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述低速搅拌的转速均为80-100转/分钟。

7.根据权利要求6所述的无水饼干的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述醒发的温度为30-40℃，所述醒发的时间为30-40分钟。

8.根据权利要求4所述的无水饼干的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，先将醒发后的面团外表面裹一层面粉再进行整形。

9.根据权利要求4所述的无水饼干的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述烤制的温度为220-280℃，所述烤制的时间为8-10分钟。

10.根据权利要求4所述的无水饼干的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述无水饼干为长11-12cm，宽5-6cm，厚2.0-2.5cm的方块状。