[发明专利]一种利用脂肪酶催化桑籽油和α-亚麻酸制备配比型结构脂质的方法

说明书

一种利用脂肪酶催化桑籽油和α‑亚麻酸制备配比型结构脂质的方法。以脂肪酶Lipozyme RM IM为催化剂，采用常规反应器和微反应器制备。常规反应器中，桑籽油与亚麻酸混合质量比为1:1‑1:15，反应温度20‑80℃，脂肪酶占反应体系的质量比例为1‑10％。微反应器中，桑籽油与亚麻酸混合质量比为1:1‑1:15，反应温度为20‑80℃，流速为1‑30μL/min，脂肪酶固定量。本技术可以高效制备低比例的ω‑6与ω‑3多不饱和脂肪酸的结构脂质，可以降低当前人们日常饮食两种脂肪酸比例极高所带来的患病风险，同时有利于蚕桑资源的精深加工和高值化利用。

技术领域

本发明属于生物化工技术领域，具体涉及一种利用脂肪酶催化桑籽油和α-亚麻酸制备配比型结构脂质的方法。

背景技术

现有技术：不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体不可缺少的脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸等，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。根据双键的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。亚油酸和花生四烯酸属ω-6系列，亚麻酸、DHA、EPA属ω-3系列。WHO和FAO提出膳食中ω-6：ω-3脂肪酸的合适比例为(5-10)：1，但是研究发现比例不同对不同疾病有益。大量流行病学资料显示，饮食中ω6：ω3脂肪酸比例过高与某些疾病的高发密切相关，如：冠心病、糖尿病、乳腺癌等；例如，老年人饮食中ω6：ω3≤4：1可降低胆固醇和低密度脂蛋白，以及清理血管；当不饱和脂肪酸ω-6：ω-3＝2.5：1时，可减少结肠直肠癌患者的直肠细胞增殖；当不饱和脂肪酸ω-6：ω-3＝2-3：1时可对风湿性关节炎患者体内的炎症产生抑制作用(Nat Prod Res Dev 2014，26:626-631，479)。由于时下饮食习惯影响，人体内ω-6与ω-3比值高至(20-30):1，这也是各种重大疾病频发的原因之一，为了降低人体ω-6型不饱和脂肪酸含量，调节体内ω-6与ω-3比值，本专利制备ω-6与ω-3比值接近1:1的结构脂质。大量研究也表明健康的脂肪酸比例接近1:1。

(1)专利US8957110B2公开了可以有效治疗眼疾的、由ω-6和ω-3不饱和脂肪酸组成的人工眼泪，在此专利中提到ω-6和ω-3的完美比例是1:1；(2)专利WO2012145339用ω-6至ω-3平衡油补充食物，其包含至少两种油的协同混合物；该组合物还包含长链ω-3油的协同混合物作为进一步提高营养价值的手段，该组合物在营养和饮食系统中提供治疗和增加有效的药理学性质。综上，利用脂肪酸含量有差异的油脂制备配比型结构脂质可应用到很多领域中，也是当今热门话题之一。

桑籽是桑椹汁的一种农业残留物，具有很高的营养价值。在桑椹种子中，有33.4％的油，25％的粗蛋白，19.9％的氨基酸和5.71％的必需氨基酸。桑籽油是一种在低温下从桑椹种子中提取的深棕色脂肪，其不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸的81.2％，而必需脂肪酸亚油酸含量高达69.93％，具有较高的经济价值和营养价值(Applied BiologicalChemistry，2013，56(6):655-660)。但桑籽油不含α-亚麻酸。蚕蛹油是从蚕蛹中提取的，含有多种高级脂肪酸甘油酯混合物，呈黄色至红色透明油性液体。蚕蛹油含有80％以上的不饱和脂肪酸，其中的主要成分是α-亚麻酸、油酸等。在本研究中，利用桑椹籽油和蚕蛹油为原料，采用桑籽油和蚕蛹油制备了一种新的结构脂质比。这些原料的使用不仅能给农民带来良好的经济效益，而且还能提高桑树种子的效率和蚕桑资源的综合效益。