[发明专利]一种枸杞酵素及其制备方法在审
| 申请号： | 201810649879.0 | 申请日： | 2018-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN108741040A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 郭嘉 | 申请（专利权）人： | 宁夏润德生物科技有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京弘权知识产权代理事务所(普通合伙) 11363 | 代理人： | 逯长明;许伟群 |
| 地址： | 751300 宁夏回*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 发酵 酵素 枸杞 枸杞鲜果 柠檬 上清液 时长 制备 红枣 均质处理 人体吸收 无氧发酵 高营养 重量份 灭菌 汁液 打汁 封盖 灌装 切片 去核 洗净 易被 浸泡 申请 | ||
1.一种枸杞酵素及其制备方法，其特征在于，所述枸杞酵素包括如下重量份的原料：枸杞鲜果50-60份，红枣3-5份，柠檬2-5份，糖30-45份；
所述枸杞酵素的制备方法包括如下步骤：
(1)分别将去核的红枣、柠檬和枸杞鲜果用清水浸泡十分钟后洗净，将柠檬切片、枸杞鲜果打浆后分别获得柠檬片和枸杞鲜果汁；
(2)将所述红枣、柠檬片和枸杞鲜果汁混合后加入发酵罐中，加入糖，封盖，进行第一阶段发酵，所述第一阶段发酵为有氧发酵，发酵时长为220-250天，发酵温度为18-25℃；
(3)所述第一阶段发酵完成后，进行汁液分离获得上清液，将所述上清液静置，进行第二阶段发酵，所述第二阶段发酵为无氧发酵，发酵时长为80-120天，发酵温度为22-28℃；
(4)所述第二阶段发酵完成后，取70％-85％的上清液，向其中加入15％-30％的糖，进行第三阶段发酵，所述第三阶段发酵为有氧发酵，发酵时长为40-55天，发酵温度为28-32℃；
(5)所述第三阶段发酵完成后，进行均质处理，灭菌，灌装，即获得所述枸杞酵素。
2.根据权利要求1所述的枸杞酵素及其制备方法，其特征在于，所述枸杞酵素包括如下重量份的原料：枸杞鲜果52-56份，红枣3.5-4.5份，柠檬3-4.5份，糖34-42份。
3.根据权利要求1所述的枸杞酵素及其制备方法，其特征在于，所述枸杞酵素包括如下重量份的原料：枸杞鲜果54份，红枣4份，柠檬4份，糖38份。
4.根据权利要求1-3任一项所述的枸杞酵素及其制备方法，其特征在于，所述糖包括白砂糖、冰糖或糖浆中的一种。
5.根据权利要求1-3任一项所述的枸杞酵素及其制备方法，其特征在于，所述枸杞酵素还包括如下重量份的原料：决明子2-3份，山楂2-4份。
6.根据权利要求1所述的枸杞酵素及其制备方法，其特征在于，在所述第一阶段发酵和所述第三阶段发酵中，每2-5天进行一次搅拌排气。
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