[发明专利]一种天然复合菌调味剂

说明书

一种天然复合菌调味剂，由下列百分比的原料组成：糊精20％‑80％，猴头菇20％‑40％，香菇10％‑20％，牛肝菌15％‑30％，鸡腿菇10％‑25％，金针菇10％‑20％；猴头菇、香菇、牛肝菌、鸡腿菇和金针菇都含有特定的成分，长期实用能补充人体所需的微量元素和营养成分，其天然成分和香气使调味料具有咸、甜、鲜、香多重味道，滋味丰富；天然复合菌调味剂的原料均为纯天然植物性原料，绿色、天然，可以满足广大追求健康天然的素食者和宗教信仰者的需求；此外，天然复合菌调味剂的制作工艺简单，易于实现工业化生产。

技术领域

本发明属于食品领域，涉及一种调味剂，尤其涉及一种天然复合菌调味剂。

背景技术

现有的调味剂品种繁多，但一般的调味剂都是人工合成，如味精、鸡精等，大量、长时间食用会对人体健康造成一定的影响，而且目前一些市售调味剂多为用含肉类制品，以及味精、色素等化学性物质来增加调味剂的口味，缺乏天然烹调感，往往风味单一刺激、不和谐，且不适应目前广大消费者回归天然的消费理念。随着人们生活水平的提高和对健康饮食概念不断增强，以及广大宗教信仰和素食者的需求，采用非动物性的天然原材料，生产出绿色、天然的素食调味剂，越来越受到大家的欢迎。

发明内容

本发明主要是解决上述现有技术所存在的技术问题，提供一种天然复合菌调味剂。

本发明的上述技术问题主要是通过下述技术方案得以解决的：一种天然复合菌调味剂，由下列百分比的原料组成：糊精20％-80％，猴头菇20％-40％，香菇10％-20％，牛肝菌15％-30％，鸡腿菇10％-25％，金针菇10％-20％。

进一步的，所述糊精是淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质；加入糊精是为了降低调味剂的生产成本，且能提高调味剂的口感。

进一步的，所述猴头菇的营养成分很高，每百克含蛋白质26.3克，是香菇的二倍；含有氨基酸多达17种，每百克猴头含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐；猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用，故可以使人体提高对疾病的免疫能力，猴头菇还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。

进一步的，所述香菇含丰富的维生素D原，香菇中的香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能；实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗；香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。

进一步的，所述牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱；可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常；它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效；另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用；经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

进一步的，所述鸡腿菇含人体必需的8种氨基酸，占总量的34.83％；鸡腿菇味甘性平，有益脾胃、清心宁神、助消化、增食欲、降血压、抗肿瘤等功效；经常食用可提高人体免疫功能，增强抗病能力；含有多种生物活性酶，具有多种生理作用，其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化，酪氨酸酶有降低血压的作用，多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用；菇体中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，食用后不会增加血液中的胆固醇含量，可以预防动脉硬化、心脏病及肥胖症等。