[发明专利]恒贮与干燥果蔬高效加工方法及加工系统

说明书

本发明涉及一种恒贮与干燥果蔬高效加工方法及加工系统，其属于食品加工领域。恒贮与干燥果蔬高效加工方法，包括采摘、自然预冷、换热、恒温处理、烘干、潜热回收和包装。恒贮与干燥果蔬高效的加工系统，包括由电控设备控制的果盘车、换热房、恒温库、排风预热房、烘干房、潜热回收房和包装机，所述恒温库与换热房为可逆连接，所述果盘车、换热房、排风预热房、烘干房、潜热回收房和包装机为顺序连接；所述恒温库配套有制冷机，所述潜热回收房配套有空气源热泵、有新风输入和热风输出。本发明的有益效果是：以自然能源为主，实现高效环保，提高利用率，在烘干前有清水与无害消毒剂或与臭氧式光波等消毒措施。

技术领域

本发明涉及一种恒贮与干燥果蔬高效加工方法及加工系统，其属于食品加工领域。

背景技术

果蔬干制是指利用一定的手段，减少果蔬中的水分，将其可溶性固形物的浓度提高到微生物不能利用的程度，同时果蔬本身所含酶的活性也受到了抑制，使产品得以长期保存，目前对果蔬进行干燥的方法主要有自然晾晒法、热风干燥法、微博干燥法和温冷冻干燥法，但这些方法存在的普遍问题就是加工效率较低、环保性能差，能源利用率较低。

发明内容

本发明针对上述不足，提供一种超低能耗恒温贮存、以自然能源为主、高效环保的恒贮与干燥果蔬高效加工方法及加工系统。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：

一种恒贮与干燥果蔬高效加工方法，包括如下步骤：

(1)采摘

白天采摘鲜果，并将鲜果装果盘车；

(2)自然预冷

将装车装盘的鲜果在夜间自然预冷降温；

(3)换热

将自然预冷降温后的鲜果与恒温库的低温果蔬进行换热处理，将鲜果进行再次预冷降温处理，以充分降低入库果蔬潜热；同时，低温果蔬通过换热预热、清洗灭活处理后成为待烘物料；

(4)恒温处理

将换热预冷后的鲜果放入恒温库进行负离子保鲜贮存；将待烘物料送至排风预热房进行烘前湿热风预热，使其预热升温；

(5)烘干

将预热升温后的待烘物料送入烘干房进行烘干处理，得到干燥果蔬；

(6)潜热回收

利用新风对待出烘干房的干燥果蔬进行降温处理，同时，将被加热的新风通往潜热回收房；

(7)包装

将经过新风降温的干燥果蔬进行包装储存，即得成品。

一种恒贮与干燥果蔬高效加工方法所使用的加工系统，包括由电控设备控制的果盘车、换热房、恒温库、排风预热房、烘干房、潜热回收房和包装机，所述恒温库与换热房为可逆连接，所述果盘车、换热房、排风预热房、烘干房、潜热回收房和包装机为顺序连接；所述换热房有鲜果输入、冷鲜果暂存和冷果输出的功能，所述恒温库配套有制冷机，所述潜热回收房配套有空气源热泵、有新风输入和热风输出。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。

进一步地，所述潜热回收房通过风机管道外接太阳能集热器。

进一步地，在所述烘干房与潜热回收房之间设置有一座蓄能房。或，在所述烘干房与潜热回收房之间、潜热回收房与太阳能集热器之间分别设有一座蓄能房。

进一步地，所述恒温库为热反射负离子恒温库，其采用轻钢装配式双墙结构。

进一步地，所述烘干房为集热围护一体化的轻钢装配式结构，其南竖面和顶面为集热面。