[发明专利]一种酸枣果原汁的生产方法

说明书

本发明主要公开了一种酸枣果原汁的生产方法，根据酸枣特有的营养物质元素，以九分成熟的酸枣或野酸枣鲜果为原料，通过选果、消毒、榨汁、过滤、酸度调配、杀菌、提香等一系列的加工技术方法步骤，制得一种纯天然酸枣果原汁的产品。此方法加工而得的酸枣果原汁营养物质更加丰富，营养物质流失少，果实的维生素C保留率94％以上，果香风味纯正、口感饱满，开胃爽口。长期饮用具有美容养颜，助消化、增强免疫力等作用。本技术加工方法简单，投资少，生产得到的酸枣汁色泽自然，澄清透明，产品无任何添加剂，是天然的绿色健康饮品。

所属技术领域

本发明涉及到一种酸枣果的生产加工技术，属于特色果品深加工生产 技术领域，具体涉及到一种酸枣果原汁的生产力法。

技术背景

酸枣是酸枣树属灌木科木本植物的果实，酸枣树大部分是野生植物， 属于水果类别。

中文学名：酸枣

别称：酸枣树

酸枣树常生长于海拔1700米环境以下的山区、丘陵或平原等地区。

酸枣在我国的分布非常广泛，广为栽培。本种原产我国，现在亚洲、 欧洲和美洲也有栽培。

酸枣的果实酸甜可口，具有许多营养成份，尤其酸枣仁历来就是滋补 大脑、生血养血的良药。

酸枣为常用中药，性平，味甘、酸。具有补肝、宁心、敛汗、生津之 功能。

药理上，酸枣能治心腹寒热，邪结气聚，四肢酸痛湿痹，烦心不得眠， 济上下痛，血转久泄，虚汗烦渴等疾病。人们长久食用酸枣，能安五脏， 轻身延年、补中、益肝气、坚筋骨、助阴气能令人美健。

酸枣树，可说全身都是宝。一方面，树皮和根皮可治疗神经官能症； 树叶可提取酸叶酮，对冠心病有较好的疗效；果肉可制酸枣面、酿酒、做 醋，有健胃助消化的功能，还可加工成防暑饮料--酸枣汁等。

另一方面，酸枣花是发展养蜂业的好蜜源；酸枣木材质地坚硬，纹理 细腻、耐磨耐压，是制造家具和雕刻工艺品的良材，酸枣树是绿化山区的 优良树种。

同时，酸枣果实味道酸甜，营养成分极为丰富。酸枣仁中含有17种氨 基酸和人体所必需的多种维生素。

经科学测定，酸枣的营养价值很高，是维生素C最丰富的来源，每克 酸枣(干)中含蛋白质45克、脂肪2.6克、碳水化合物74.8克，还含有苹果酸、 柠檬酸以及钙、磷、铁和多种维生素。值得一提的是，每百克果肉含维生 素C高达870--1170毫克，是红枣的3倍，山楂的10倍，苹果的16倍，柑桔的 25倍。

据检测，野酸枣的维生素C含量每百克可达1200毫克，其含量是红枣的 2-3倍、柑橘的20-30倍，比葡萄汗高95倍，是沙棘的36倍，比称猴桃还高2 倍，被誉为“维生素C之王”。

此外，酸枣还含有大量的环磷酸腺苷。酸枣果中的环磷酸腺苷能够在 人体细胞内高效能地促进能源物质的分解，并产生大量的生物能量，供给 细胞内各种细胞器，使人体迅速产生各种生理效应。环磷酸腺苷还可以促 进心肌收缩，增强心力，加快心率，以及促进产生合成性激素的酶和促成 性激素合成，抑制癌细胞的分裂和促进细胞的分化等。

现代中医上，酸枣仁早就被列为我国名贵的中草药之一，医学研究证 明，酸枣具有养肝宁心、开胃健脾，敛汁理气、延年益寿之功效。

现今，随着社会经济的日趋快速发展，收入的不断增加，生活水平的 不断提高和食品加工技术的发展，民众的消费观念向天然、绿色保健型果 品食品的转变，人们有将酸枣果实加工成酸枣浓缩汁、酸枣果酒、酸枣果 醋等食品的思想，这些食品因其口感良好，风味独特，深受各层次消费人 群青睐。

另外，酸枣中果胶含量较高，故又是制作果冻的理想原料，所制作的 果汁、果露等混和均匀，无絮状物沉淀，这些食品很受青少年人群的喜爱。