[发明专利]一种高温低浓度碱制制取琼脂的方法

说明书

本发明公开了一种高温低浓度碱制制取琼脂的方法，包括以下制作步骤，a，制作网状的过滤箔；b，将琼脂原料溶解到弱碱混合溶液中，加入双氧水进行反应，并利用步骤a制作的过滤箔进行充分的搅拌；c，将水加入所述反应溶液，升高溶液温度至120‑140℃并保持不断搅拌，持续15‑35min，然后加入少量的浓度为10％的醋酸进行充分反应混合，温度控制在90‑110℃持续20min；d，将反应后的溶液进行过滤、冷冻、脱水以及干燥处理，然后进行消毒处理，完成加工。本发明专利通过利用活性炭负载在过滤铜箔上进行物理吸附去除较多杂质，同时配置特殊的弱碱混合溶液，有助于催化反应，能提高加工生产的效率，整个加工方法简单，且制作出的琼脂口感好，适宜批量生产。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种高温低浓度碱制制取琼脂的方法。

背景技术

琼脂，是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。其特点：具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂,凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料，果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等.琼脂在化学工业，医学科研，可作培养基，药膏基及其他用途。

随着食品工业的快速发展，对性能优良的琼脂的需求也越来越来迫切，传统的加工方法，加入较多的食品添加剂，不够绿色，并且传统的加工方法较为复杂，针对以上的问题，在此我们提出一种高温低浓度碱制制取琼脂的方法。

发明内容

本发明为解决上述现象，采用以下改性的技术方案，一种高温低浓度碱制制取琼脂的方法，包括以下制作步骤，

a，制作网状的过滤箔，首先通过利用辊轴压制出片状铜箔，通过等离子对铜箔进行轻度控制厚度，整体厚度控制在3-15mm，再进行均匀打孔，网孔控制0.3-0.8mm，用浸渍法在过滤网箔上表面负载活性炭；

b，将琼脂原料溶解到弱碱混合溶液中，加入双氧水进行反应，并利用步骤a制作的过滤箔进行充分的搅拌；

c，将水加入所述反应溶液，升高溶液温度至120-140℃并保持不断搅拌，持续15-35min，然后加入少量的浓度为10％的醋酸进行充分反应混合，温度控制在90-110℃持续20min；

d，将反应后的溶液进行过滤、冷冻、脱水以及干燥处理，然后进行消毒处理，完成加工。

作为本发明的进一步优选方式，所述弱碱混合溶液溶液重量百分浓度在30-45％，选择氯化钾、磷酸钠、碳酸钠、硫酸钙、硝酸钾水溶液通过按照1:0.8:0.7:1.2:1.5的比例进行充分混合而成。

作为本发明的进一步优选方式，步骤c中，先控制200r/min-250r/min的转速进行搅拌混合处理，加入冰醋酸后控制350r/min-420r/min的转速下搅拌混合。

作为本发明的进一步优选方式，步骤d中，在进行过滤的过程中，利用银制筛网进行过滤，所述银制筛网的制作包括如下，首先利用辊轴压制出片状银箔，通过等离子对银箔进行轻度控制厚度，整体厚度控制在8-25mm，并通过电磁溅射的方式将银箔表面喷镀活性炭，然后制作成200-350目的筛网。

作为本发明的进一步优选方式，所述琼脂原料包括麒麟菜、石花菜、江蓠、紫菜、海苔中的一种或多种。

作为本发明的进一步优选方式，步骤b中，需要对琼脂原料进行加工，所述琼脂原料的加工步骤如下：

S1、对原料干燥及破碎,首先进行干燥，然后进行原料分类分批送入粉碎机，使用120-230目筛网进行粉碎；