[发明专利]一种葛根粉条及其制备方法

权利要求书

1.一种葛根粉条，按其重量份计，包括以下原料：

红薯粉26-28份、葛根粉16-18份、刺梨粉10-12份、慈姑9-11份、车前子壳0.4 -0.6份、亚麻籽0.3-05份、食盐0.4-0.5份。

2.一种葛根粉条的制备方法，包括以下步骤：

（1）原料的制备：

将慈姑9-11份在烘箱内烘干后，置于粉碎机内粉碎并过60-80目筛，与红薯粉26-28份、葛根粉16-18份、刺梨粉10-12份，在容器中充分混合，得混合淀粉，备用；

（2）增稠剂的制备：

将车前子壳0.4 -0.6份、亚麻籽0.3-05份置于烘房内烘干后放入炒锅内炒制20-24分钟，用粉碎机粉碎并过100目筛， 将混合粉末倒入容器内加水调制成浓度为3-5%的增稠剂，备用；

（3）粉条的制备：

将混合淀粉置于容器内，加入温水4-6份，将混合淀粉充分润湿无明显颗粒后，加入15-17份的开水充分搅拌制成糊状，加入制好的增稠剂，充分搅拌至透明糊状，得粉浆料，备用；

（4）成品：

将粉浆料在-0.08MPa的真空环境下脱气、蒸煮糊化、水冷却，得粉皮，粉皮经4-8℃冷藏室老化9-11小时，在成型机内滚压切制成长为26-28cm，直径为0.9-1.2mm的细条， 在干燥间挂在晾干上内45-55℃通风干燥4-6小时，即得。