[发明专利]一种水产品低温保鲜剂及其制备方法

说明书

本发明公开了一种水产品低温保鲜剂及其制备方法，原料组分如下：溶菌酶1‑5份、鱼腥草10‑20份、金银花10‑15份、白芍5‑10份、黄连10‑15份、植酸1‑3份、大蒜5‑10份、山楂5‑15份、沙棘果5‑10份、柠檬10‑15份、亲水性改性聚环氧树脂5‑15份，具体制备步骤为：1）将鱼腥草、金银花、白芍、黄连混合后提取得到提取液；2）将山楂、沙棘果、柠檬和大蒜搅拌后过滤的到滤液；3）将提取液和滤液混合后加入溶菌酶、植酸和亲水性改性聚环氧树脂，搅拌过滤后即可制得。本发明制备的水产品低温冷冻保鲜剂，可以有效的减少水产品经过冷冻造成的营养损失以及口感的降低，同时采用的都是可食用级的原料，对人体没有副作用。

技术领域

本发明属于水产品保鲜技术领域，具体涉及一种水产品低温保鲜剂及其制备方法。

背景技术

鱼类、虾类、蟹类、贝类、头足类和藻类等各种食用水产品不仅味道鲜美，而且营养丰富、均衡。水产品中蛋白质和氨基酸含量较高，特别是含有较多的人体需要量最大的亮氨酸和赖氨酸，具有很高的营养价值。水产品中的脂肪多为不饱和脂肪酸组成，具有降低血脂、防止血栓形成的作用，对于预防动脉硬化、冠心病十分有益，同时还含有丰富的维生素A和维生素D，及其人体所需的多种矿物质，并且水产品的肌纤维较细，组织结构松软，肉质鲜嫩，肌肉组织中结水含量较高，容易被人体吸收，因此深受人们喜爱。

目前，冷冻保鲜是一种应用广泛的水产品保鲜方法，冷冻保鲜是通过低温冷冻的方法有效的延长水产品的保鲜期，但是在冷冻过程中，水产品内的水分会冷冻凝固形成冰晶，与肌纤维挤压在一起，会导致部分肌肉细胞收到机械损伤，导致蛋白质发生变性，同时解冻后会增加液汁流失，降低风味和营养价值。因此，提供一种安全无害的保鲜剂应用于冷冻保鲜中，解决冷冻过程中形成的冰晶造成的风味和营养价值下降，显得尤为重要。

发明内容

本发明的目的是针对现有的问题，提供了一种水产品低温保鲜剂及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种水产品低温保鲜剂，按重量份组分如下：溶菌酶1-5份、鱼腥草10-20份、金银花10-15份、白芍5-10份、黄连10-15份、植酸1-3份、大蒜5-10份、山楂5-15份、沙棘果5-10份、柠檬10-15份、亲水性改性聚环氧树脂5-15份。

优选地，一种水产品低温保鲜剂，其中亲水性改性聚环氧树脂的制备方法如下：

1）取环氧树脂5-10份、松香甘油酯1-3份，混合后放入真空容器中，加热至120-150℃，加热时间2-3h，待反应结束后降温至60-80℃，加入磷脂5-10份，进行混合搅拌，转速为100-200r/min，搅拌时间20-30min；

2）将1）中的产物搅拌结束后再次加热至80-100℃，继续进行反应，反应时间1-2h，在反应过程中缓慢滴加淀粉糊精10-20份，滴加速度为0.2-0.5份/min；

3）取阿拉伯胶10-20份、海藻酸钠5-15份，混合后加入纯净水30-50份，混合后加热至40-60℃，待完全溶解后备用；

4）待2）中的反应结束后，冷却降温至室温，加入3）中的溶液，混合搅拌后再加入黄原胶5-10份，进行振荡搅拌，功率为200-300W，振荡时间10-30min，待振荡结束后即可制得亲水性改性聚环氧树脂。

优选地，一种水产品低温保鲜剂的制备方法，具体步骤如下：