[发明专利]一种具有润肺止咳功效的花香红茶及其制备方法

说明书

本发明公开了一种具有润肺止咳功效的花香红茶及其制备方法，属于茶加工技术领域，所述的制备方法包括以下步骤：(1)到茶园采摘新鲜的红茶叶；(2)将步骤(1)采摘得到的新鲜红茶叶保持相对湿度进行常温晾晒；(3)将步骤(2)晾晒所得的红茶叶置于圆滚筒内密封旋震；(4)将步骤(3)旋震所得的红茶叶再次晾晒，再接着将红茶叶置于圆滚筒内密封旋震；(5)将旋震叶进行萎凋；(6)将步骤(5)萎凋叶进行揉捻；(7)向步骤(6)的揉捻红茶叶中加入炮仗花浓缩汁进行发酵，制得具有润肺止咳功效的花香红茶。采用本发明的制备方法，可以有效提高红茶花香，并使红茶具有润肺止咳，清热利咽的功效。

【技术领域】

本发明属于茶加工技术领域，具体涉及一种具有润肺止咳功效的花香红茶及其制备方法。

【背景技术】

红茶是世界茶叶消费的主要茶类，具有浓醇鲜爽的品质风格，是我国第二大出口茶类。传统的加工工艺大多突出外观效果，却忽视内质风味和功能性。导致成品茶滋味薄，冲泡时间短等缺陷，内在品质没有得到提升。通过在加工过程中改进工艺和添加其他元素能够大大提升花香红茶的品质和功能，制作出具有滋味甜爽，汤色红艳，花香明显，而且具有润肺止咳功效、持久冲泡特点的红茶具有重要的意义。

【发明内容】

本发明要解决的技术问题是提供一种具有润肺止咳功效的花香红茶的制备方法，以解决传统的加工工艺大多突出外观效果，却忽视内质风味和功能性，导致成品茶滋味薄，冲泡时间短的技术问题。

为了解决以上技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种具有润肺止咳功效的花香红茶的制备方法，包括以下步骤：

(1)到茶园采摘新鲜的红茶叶；

(2)将步骤(1)采摘得到的新鲜红茶叶保持相对湿度进行常温晾晒；

(3)将步骤(2)晾晒所得的红茶叶置于圆滚筒内密封旋震；

(4)将步骤(3)旋震所得的红茶叶再次晾晒，再接着将茶叶置于圆滚筒内密封旋震；

(5)将步骤(4)旋震叶进行萎凋；

(6)将步骤(5)萎凋叶进行揉捻；

(7)向步骤(6)的揉捻红茶叶中加入炮仗花浓缩汁进行发酵，制得具有润肺止咳功效的花香红茶，发酵时间3-4h制得发酵叶，发酵过程间隔加入炮仗花浓缩汁，最终使得红茶鲜叶与加入的炮仗花浓缩汁的重量比＝1.2-1.6:95-104，所述炮仗花浓缩汁采用春季炮仗花花蕾所制得。

优选地，步骤(2)中所述相对湿度为50-80％。

优选地，步骤(2)中常温晾晒至含水量≤10％。

优选地，步骤(3)中所述旋震的条件为：在转速300-400r/min下混合旋震3-5min。

优选地，步骤(4)中所述旋震的条件为：在转速300-400r/min下混合10-15min。

优选地，步骤(7)中所述发酵是在32-36℃的有氧条件下进行的。

优选地，步骤(7)中所述发酵过程间隔1h加入等量的炮仗花浓缩汁。

一种由上述方法制备的具有润肺止咳功效的花香红茶。

本发明具有以下有益效果：

(1)在旋震过程中使得叶片细胞破裂，可促进叶绿素、类胡萝卜素等色素物质氧化降解和挥发性香气物质的转化形成，在保持一定相对湿度情况下晒青可以让香气保持更久；

(2)制得的花香红茶滋味甜爽，汤色红艳，花香明显，而且具有润肺止咳，清热利咽的功效。

【具体实施方式】