[发明专利]一种玉米调和油及其制备方法

说明书

本发明公开了一种玉米调和油及其制备方法，涉及玉米油加工技术领域，由以下重量份的原料组成：玉米油60‑90份、花生油30‑45份、玉米油15‑30份、菜籽油12‑18份、芝麻油10‑16份、精炼猪油3‑6份、核桃油12‑15份、辅料油8‑15份；在植物油中加入动物油精炼猪油，不仅改善植物油的口味，而且猪油中的饱和脂肪酸含量高，能提高最终调和油中饱和脂肪酸的比例，升高调和油的凝固点，有利于人们通过凝固点判断调和油的储藏条件，使得调和油在较高温度下转入较低温度下，不容易发生变质，整个调和油配方胆固醇含量低，含有人体必需微量元素、维生素等营养物质，对人体健康非常有利。

技术领域：

本发明涉及玉米油加工技术领域，具体涉及一种玉米调和油及其制备方法。

背景技术：

食用油按来源分为动物油和植物油，动物油以饱和脂肪酸为主，过量会导致动脉粥样硬化；植物油以不饱和脂肪酸为主，基本上不含胆固醇，植物油的品种也很多，营养价值各不相同。人们日常消费的食用油主要有：葵花籽油，花生油，玉米油，菜籽油等由单一的原料加工的油品，常吃单一的某种油，会导致某种或者几种脂肪酸的摄入不足或者过量，从而使人体内的代谢平衡发生变化，引起各种各样的疾病。科学合理均衡地摄入种类不同的脂肪酸，对维持组织的良好功能，保持持久的健康是必不可少的。中国营养学会推荐以及国际上比较认可的是饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸＝1∶1∶1，其中多不饱和脂肪酸中n-6∶n-3＝(4-6)∶1。

现在中国市场上常见的第二代调和油，以饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸＝0.27∶1∶1，距离中国营养学会的推荐相差较远。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题在于提供一种玉米调和油及其制备方法，使得调和油的营养成分更丰富，比例更均匀，适合人体健康食用。

本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：

一种玉米调和油，由以下重量份的原料组成：玉米油60-90份、花生油30-45份、玉米油15-30份、菜籽油12-18份、芝麻油10-16份、精炼猪油3-6份、核桃油12-15份、辅料油8-15份。

优选的，所述辅料油由以下重量份的原料组成：山茶18-25份、葵花子15-18份、芝麻12-15份、棕榈20-22份、杏仁1-3份、秋葵子1-4份、辅料添加剂2-3份；

所述辅料添加剂由以下重量份的原料组成：山梨酸钾8-15份、二丁基羟基甲苯5-10份、胡萝卜素3-5份、二十二碳六烯酸3-6份、丁香酚1-2份。

优选的，所述辅料油的制备方法为：

(1)将山茶、葵花子、芝麻、棕榈、杏仁和秋葵子混合均匀，粉碎，放入55-70℃水中浸泡8-12h，取出，干燥至含水量为3-4％；

(2)将步骤(1)浸泡后的混合物采用榨油机榨出混合油，同时得到压榨饼；

(3)将步骤(2)得到的混合油加热到70-90℃，保温30min，冷却，静置，过滤，得到混合精品油；

(4)将步骤(2)得到的压榨饼粉碎，过40-50目筛，在100-110℃、0.1-0.14Mpa的高温高压环境下处理3-5h，冷却到室温，加入提取剂中提取2-3h，静置，分层，取上层油液；所述提取剂由以下重量份的原料组成：脂肪酸甘油酯15-18份、乙醇12-15份、聚山梨酯5-8份；

(5)将步骤(3)制备的混合精品油和步骤(4)制备的油液混合均匀，加入辅料添加剂，在120-130℃下烘干处理30min，制得所述辅料油。