[发明专利]一种采用山泉水制作腐竹的方法

权利要求书

1.一种采用山泉水制作腐竹的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）选豆：选择颗粒饱满的黄豆，黄豆含水量＜50%；（2）剥壳：将黄豆加入炒豆机，小火加热3-5分钟，取出放入剥壳机进行剥壳；（3）浸泡：将剥壳后的黄豆放入20-30℃的山泉水中浸泡4-5小时；（4）磨浆甩浆，使用钢磨磨浆，以泡豆和山泉水的比例为1：（8-10）磨成浆汁：对浆汁进行第一次过滤，过滤孔为260目筛，过滤时快速旋转过滤设备进行过滤，浆汁由进入第二次过滤，所述第二次过滤采用手工过滤，滤筛孔为100-120目筛，得到滤液；（5）煮浆：将得到的第二次滤液放入锅炉内，使用锅炉底部采用蒸汽管煮浆加热到100摄氏度，浆汁沸腾10分钟-12分钟；（6）拉腐竹：熟浆由管道进入腐竹槽内，将熟浆加热85-95℃，至腐竹槽内的熟浆的表面结起一层油质薄膜，提取时用手旋转成柱形挂在细竿上悬挂，至汁液滴干后取走放置痛风出晾干；（7）烘干：将腐竹放入到烘干房，加热至65-70℃保持5-10分钟，继续将烘干房问题提高80-85℃，保持2-3小时，然后温度降至50-60℃，保持2-4小时，停止加热至烘干房温度恢复至室温，取出腐竹；（8）包装，将腐竹放置于塑料袋中，定量称重，热缩封口，按照订单要求规格封箱入库。

2.根据权利要求1所述的一种采用山泉水制作腐竹的方法，其特征在于，所述第一次过滤和第二次过滤得到的浆渣甩干后形成渣饼，渣饼统一回收。